Spis
treści

Tag: kulinaria

2023-11-15

Ewa Wachowicz: Kotlety ziemniaczane z kaszanką

Ziemniaki to jedne z najpopularniejszych produktów w polskiej kuchni. Można z nich zrobić przeróżne dania, między innymi kluski śląskie, kotlety albo zapiekanki. Oczywiście najczęściej traktujemy je jako dodatek do obiadu i serwujemy w różnych formach. Ziemniaki gotowane, purée lub frytki – to tylko niektóre z nich. Zwykle przygotowujemy ich więcej, niż jesteśmy w stanie zjeść. Zwróćmy jednak uwagę, żeby zachować resztki i wykorzystać w celu prawdziwego kulinarnego recyklingu! Gotowane ziemniaki

Ewa Wachowicz
2023-11-06

Ewa Wachowicz: Dorsz pod pierzynką z orzechów i z sosem truskawkowym

Ryby są zdrowe i warto włączyć je do swojej diety. Najlepiej stawiać na te świeże, pochodzące ze sprawdzonych źródeł. Nie we wszystkich regionach Polski można je, niestety, zdobyć. Co więcej, nie wszyscy przepadają za ich smakiem. Znam jednak różne sposoby, by zachęcić domowników do ich spożywania. Staram się przygotowywać odmienne wersje nawet tego samego gatunku ryb. Uwierzcie mi, że do ich jedzenia przekonałam już wiele osób – zarówno

Ewa Wachowicz
2023-11-06

Ewa Wachowicz: Bryzol. Kulinarne wspomnienie PRL-u

O ile „starsi” wciąż pamiętają, czym jest bryzol, o tyle wiele młodych osób może mieć z tym problem. Służę pomocą! Bryzol wołowy to jedno ze sztandarowych dań PRL-u, które można przygotowywać na dwa sposoby. Pierwszy (osobiście skupiam się właśnie na tym) polega na zmieleniu na grubych oczkach lub posiekaniu mięsa wołowego i wymieszaniu go z

Ewa Wachowicz
2023-11-06

Ewa Wachowicz: Chleb, który można jeść na diecie keto

Dieta ketogeniczna, potocznie zwana po prostu keto, ma coraz więcej zwolenników. Jest to sposób na odchudzanie, ale nie tylko. Ci, którzy jej przestrzegają, są zdania, że może być remedium na wiele poważnych schorzeń. Osobiście jestem zwolenniczką włączania do swojego jadłospisu wielu składników i różnorodnych potraw – ale z umiarem. Chcąc pozytywnie wpłynąć na swoje zdrowie,

Ewa Wachowicz
2023-11-06

Jagnięcina i szpinak… po portugalsku. Rozpływa się w ustach!

W Akademii Kulinarnej Le Cordon Bleu chętnie sięgano po jagnięcinę. Szefowie przekonywali, że nowoczesne sposoby karmienia i hodowli w znacznym stopniu przyczyniły się do poprawy smaku tego gatunku mięsa, który ma znacznie mniej tłuszczu, niż to było wcześniej. Doradzali, że aby sprawdzić jego jakość, trzeba zwrócić uwagę na dwa aspekty. Po pierwsze, mięso nie może się rozchodzić pod wpływem nacisku dłoni. A po drugie, w przypadku kotletów z kością tłuszcz,

Marek Brzeziński
2023-11-03

Patelnia śródziemnomorska. Danie, które przenosi na południe Europy

I tam właśnie, nad koloseum, unosi się w czasie corridy zapach paelli. Powiadają, że to danie hiszpańskie. I coś w tym jest, ale nie do końca. Fakt. Pochodzi z Walencji. Jadano paellę od stuleci, także w Nîmes, ale tak naprawdę danie to pochodzi z Albufery, miasteczka nad laguną przyklejoną do Walencji. A zatem bierzemy ryż. Gruboziarnisty. Nie ten ciemny z Camargue. Z Francji. Dodajemy zieloną fasolkę, królika,

Marek Brzeziński
2023-10-09

Francuska gęś. Nie tylko na wielkie uroczystości

W południowo-zachodniej Francji, czyli, patrząc na mapę, w rejonie w dół od Bordeaux, zaczyna się Kraina Gęsi. Nie chodzi tutaj tylko o gęsie wątróbki, ale o to, że dzięki grubej warstwie tłuszczu gęsinę można przechowywać nawet do roku. Przyznam się, że jeżeli cokolwiek smażę, to zawsze na tłuszczu kaczym bądź gęsim, chociaż to może wywoływać sprzeciw zwolenników masła czy oliwki. O ile tych ostatnich rozumiem, bo oliwka to

Marek Brzeziński
2023-10-09

Ewa Wachowicz: Przepis na pastę z ziaren słonecznika. To może być alternatywa dla humusu!

Wielu moich znajomych to wegetarianie i dlatego często przygotowuję warzywne pasty różnego rodzaju. Bardzo dobrze znają oni humus, ale już pasta z ziaren słonecznika była dla nich kulinarną niespodzianką. Gotowe smarowidło można jeść z chlebem albo z pokrojonymi w słupki warzywami. Taka kombinacja jest nie tylko smaczna, ale też zdrowa. Jeśli o mnie chodzi, to zwykle robię nieco więcej, przekładam do słoiczka, zalewam oliwą i przechowuję w lodówce. Dzięki

Ewa Wachowicz
2023-10-02

Ewa Wachowicz: Ciasteczka owsiane z bakaliami

Dobra wiadomość dla osób, które nie lubią spędzać zbyt dużo czasu w kuchni. Ciasteczka owsiane da się zrobić bardzo szybko. Co więcej, do ich przygotowania zbędne są wszelkiego rodzaju specjalistyczne kulinarne sprzęty. Ci, którzy mają ochotę na zdrową przekąskę, na pewno zaprzyjaźnią się z poniżej prezentowanym przepisem. Jeśli wybieracie się na majówkę i w planach

Ewa Wachowicz
2023-10-02

Obiad podany w ogrodzie. Jak przygotować go we francuskim stylu?

Francuskie babcie podkreślały, że aby śniadanie w ogrodzie było pełne wdzięku i czaru, należy zadbać o rzecz – wydawałoby się – oczywistą: „Myślcie przede wszystkim o wygodzie waszych gości. Tu nie chodzi o to, by dogadzać ich podniebieniom, ale oni muszą czuć się na luzie”.  A zatem stół, który ma być prosty, ale atrakcyjny, „musi

Marek Brzeziński