kulinaria Archives

R E K L A M A

2026-07-18

Zapomnij o zwykłym grillu. Francuzi mają swój hit

Najważniejsze na francuskim grillu są brochette, czyli szaszłyki i… sardynki. Dalej w kolejce ustawiają się filety i nóżki czy skrzydełka kurczaka. Kolejny rozdział stanowią kotlety z kostką – na przykład wspaniale udają się na nim kotlety jagnięce. Francuzki i Francuzi lubią na ruszt położyć kiełbaski, od sabaudzkich po te z rejonu Tuluzy, z południowo- -wschodniej Francji. Nie możemy zapomnieć o warzywach, które podpieczone na ogniu grilla mają bardzo ciekawy

Marek Brzeziński

2026-07-15

Ewa Wachowicz: Naleśniki z serem i truskawkami

To jedno z tych dań, które od razu przywołuje u mnie wspomnienia z dzieciństwa. Mama przygotowywała je dla mnie i mojego brata, gdy w naszym ogrodzie pojawiały się pierwsze słodkie truskawki. Później robiła je również dla swoich wnuczek, a dziś to ja kontynuuję tę małą rodzinną tradycję. Za każdym razem, gdy smażę kolejną porcję, wracam myślami do tamtych letnich dni.

Ewa Wachowicz

2026-07-09

Jak ugotować idealną zupę rybną? Inspiracja z różnych stron świata

A zatem bouillabaisse. Jesteśmy w Marsylii. Stary port. Przytulne restauracyjki. To zupa biedaków, która teraz stała się ozdobą wytwornych stołów. Sporządzano ją z resztek ryb, których nie udało się sprzedać w porcie. A tam na własne oczy można zobaczyć rybaka, na którego straganie są dwie małe rybki. „Taki połów” – mruczy i, mrużąc oczy, patrzy,

Marek Brzeziński

2026-07-01

Ewa Wachowicz: Domowe wrapy z serka wiejskiego

Największą zaletą wrapów z serka wiejskiego jest ich uniwersalność. Delikatny smak sprawia, że pasują zarówno do wytrawnych, jak i bardziej wyrazistych dodatków. Możecie przygotować je z ulubionymi warzywami, wędliną, rybą, serem czy pastami kanapkowymi. Dzięki temu za każdym razem mogą smakować zupełnie inaczej, a jednocześnie pozostają szybkim i wygodnym rozwiązaniem na śniadanie, lunch lub lekką kolację.

Ewa Wachowicz

2026-06-28

Francuzi oszaleli na punkcie kurczaka z rożna. To nowy król fast foodów

Owszem – kurczak z rożna to niby nic nowego. Ale ten jest wyjątkowy: cudownie chrupiący. Paryżanie, i nie tylko oni, zajadają się takim dobrze wypieczonym mięsem, a ogromnym powodzeniem cieszy się także sałatka warzywna z dodatkiem tych rumianych kawałków. To dziś najpopularniejsza forma fast foodu. Bary i kioski w wozach na kółkach wyrastają jak grzyby po deszczu, a przed każdym z nich ustawiają się niewyobrażalnie długie kolejki. Ludzie

Marek Brzeziński

2026-06-24

Ewa Wachowicz: Tortilla de patatas, czyli hiszpańska zapiekanka

Historia tego dania sięga co najmniej XVIII wieku. Najstarsze wzmianki o tortilli ziemniaczanej pochodzą z hiszpańskiej Estremadury. Z czasem stała się symbolem kuchni domowej i jednym z najpopularniejszych tapas serwowanych w barach oraz restauracjach.

Ewa Wachowicz

2026-06-17

Kaczka i coś jeszcze. Kulinarne sekrety francuskiego południa

Kaczka na chrupko po wietnamsku? Rozpływa się w ustach. Ta z Hongkongu jest mniej podsmażona, ale też wspaniała. A w Szanghaju i w Indonezji podają kaczkę „drapaną”. Mięso, już wcześniej upieczone w piekarniku, „drapie” się widelcem. Cieniutkie włókna wychodzą. Sosem słodko-kwaśnym albo ostrym i pikantnym smaruje się pędzelkiem placek, na to dajemy liść sałaty i kacze wiórki. Całość się zawija i siup do buzi. Pychota maluje się w

Marek Brzeziński

2026-06-16

Ewa Wachowicz: Torcik śmietanowy z galaretką

To także ulubione ciasto mojej córki, Oli. Choć sama doskonale radzi sobie w kuchni i na rodzinne uroczystości przygotowuje piękne, wymyślne torty, często bardziej skomplikowane niż moje wypieki, to kiedy prosi mnie o coś słodkiego, najczęściej wybiera właśnie ten deser.

Ewa Wachowicz

2026-06-11

Ewa Wachowicz: Schab z kością

Dawniej schabowe często przygotowywano właśnie ze schabu z kością. Teraz taki kotlet jest rzadkością, choć wraca on do restauracyjnego menu. Kość pomaga zachować soczystość mięsa podczas smażenia czy grillowania, a sam schab zyskuje głębszy aromat.

Ewa Wachowicz

2026-06-08

Michelin po raz pierwszy ocenił restauracje z całej Polski

Szczypta historii Przewodnik początkowo był skierowany do cyklistów i to myśląc o nich, André i Édouard – z okazji Wystawy Powszechnej w Paryżu – wpadli na pomysł wydania książki ułatwiającej planowanie podróży po Francji. (W owym czasie w całym kraju za kierownicą automobili zasiadało… niecałe dwa i pół tysiąca osób). Cztery lata później do „Guide Rouge” dodano spis i klasyfikację hoteli. Informacje dotyczyły nie

Marek Brzeziński