Tak przygotujesz sos cheddar, matelote i Cezara w domowej kuchni

Wieprzowina, choć w wielu krajach znajduje się na kulinarno- religijnym indeksie, w innych cieszy się dużym powodzeniem, tym bardziej że należy do najtańszych mięs. Tak właśnie jest we Francji, gdzie od lat pozostaje najczęściej spożywanym mięsem, mimo że jagnięcina czy drób, w tym znakomite mięso kacze, również mają swoje walory. Francuzi jednak powtarzają, że co świnka, to świnka, a potrawa nabiera pełni smaku dopiero wtedy, gdy zostaje podana w odpowiednim sosie. „To tak jak z kobietą w tańcu – ona musi być w pięknej sukni” – mawiał jeden z szefów Akademii Kulinarnej.