przepis Archives - Strona 18 z 26

R E K L A M A

2024-09-14

Ewa Wachowicz: Makaronowa zapiekanka z kurkami

Leśne grzyby smakują doskonale, ale nie zawsze są dostępne. Można wybrać się do lasu na grzybobranie albo też na lokalny targ, licząc na to, że będziemy mogli je tam kupić. To, jakie akurat rodzaje znajdziemy, uzależnione jest w dużej mierze od bieżących warunków atmosferycznych. Najpopularniejsze są kurki i to na nich skupię dzisiaj Waszą uwagę. Te złociste grzybki mają delikatny, lekko pieprzny smak. Świeże występują od lata

Ewa Wachowicz

2024-09-10

Indyk po francusku. Nie tylko od święta

Przeciętnemu Francuzowi indyk kojarzy się zwykle ze świątecznym stołem na Boże Narodzenie, ale przecież i na co dzień indyka można piec, dusić i przygotowywać na mnóstwo sposobów. Europejczycy odkryli go dzięki temu, że pewien młody żeglarz wyskoczył ze statku płynącego w konwoju z Genui. Statki zostały przy wybrzeżach Portugalii, koło Przylądka Świętego Wincentego, napadnięte przez korsarzy, złupione i potem zatopione. Ów żeglarz zdjął ciężki surdut i skoczył do

Marek Brzeziński

2024-09-08

Jak przyrządzić baraninę? Grecy posiedli tę umiejętność

Grecy ze zwykłych jajek umieją uczynić cuda. Na przykład omlet z przysmażanymi cukiniami, a dalej z karczochami czy z pomidorami. Palce lizać. Najprostsza duża fasola – w Łodzi się mawiało na to jaś i podawano na Boże Narodzenie. W tym przypadku jest pieczona z dodatkiem pomidorów, z czosnkiem, cebulą, posypana odrobiną cukru i soli, a do tego – rzecz oczywista w kuchni śródziemnomorskiej – z oliwą. Warzywa są

Marek Brzeziński

2024-09-01

Ewa Wachowicz: Szaszłyki indycze z grilla

Lubię oryginalne smakowe połączenia. Myślę, że drobiowe szaszłyki serwowane z sosem pomarańczowym spełniają takie kryteria. Ci, którzy wolą bardziej klasyczne opcje kulinarne, na pewno skuszą się na sos czosnkowy z dodatkiem mięty. Jak zawsze podkreślam, że kluczem do sukcesu są dobrej jakości produkty spożywcze. Nie chodzi o to, by wydać fortunę na zakupy, ale o to, by zaopatrywać się u sprawdzonych dostawców. Co więcej, sam przepis to

Ewa Wachowicz

2024-08-28

Miętus – ryba kochająca czystą wodę. Jak ją przyrządzić?

Miętus żyje w północnej Europie, w Anglii, we wschodniej części wyspy i w środkowej Francji. Dlatego często gości na talerzach rybich smakoszy angielskich i francuskich. Potrzebuje dużo tlenu. Jego żywiołem są rzeki o szybkim nurcie i czystej wodzie. Żyje także w jeziorach; w przypadku Francji w tych alpejskich – przepięknym Annecy, malowniczym Bourget, Genewskim, ale

Marek Brzeziński

2024-08-24

Policzki wołowe. Przyrządź je jak mistrz francuskiej kuchni

Joël Robuchon, jeden z wielkich magów francuskiej sztuki kulinarnej, podaje w swoim przepisie, że przygotowanie zajmie nam kwadrans, ale samo prużenie aż dwie godziny czterdzieści minut. Wcześniej jednak przez całą noc policzki pokrojone na niewielkie kawałki trzeba zamarynować. Obieramy jedną marchewkę i kroimy na wąskie kostki – tak na oko jednocentymetrowe. Podobnie postępujemy z cebulą. Też jedną, i z zieloną nacią selera. Teraz przygotowujemy bukiet garni – dwie gałązki

Marek Brzeziński

2024-08-15

Ewa Wachowicz: Letni deser w pucharkach

Obecnie serek mascarpone jest dostępny niemal we wszystkich sklepach spożywczych, ale nie zawsze tak było. W czasach PRL o zagranicznych rarytasach można było jedynie pomarzyć. Kiedy opowiadam o tym mojej córce i bratanicom, trudno jest im sobie wyobrazić puste półki w sklepach. Przypominam sobie czasy, kiedy mieszkałam na wsi, a moi rodzice prowadzili gospodarstwo rolne. Mieliśmy własne krowy, dzięki którym nabiał był zawsze pod ręką. Wyrabialiśmy własne sery i

Ewa Wachowicz

2024-08-10

Ewa Wachowicz: Sok z aronii

Pamiętam, że w ogrodzie moich rodziców rosła aronia, która co roku hojnie potrafiła obrodzić. Moja bratanica Karolina była jedną z nielicznych osób, którym najbardziej smakowały owoce prosto z krzaka. Jeśli chodzi o mnie i resztę rodziny, to najczęściej stawialiśmy na sok. Jest smaczny i ma bardzo pozytywny wpływ na ludzki organizm. Aronia jest bogata w antyoksydanty, witaminy i minerały. Jest to owoc o jednym z najwyższych poziomów antocyjanów

Ewa Wachowicz

2024-08-03

Kurczak, cytryna i kurki w stylu śródziemnomorskim

Cytryna, jak wiadomo, jest bogata w witaminę C, uboga natomiast w cukry i dlatego jest zalecana przez dietetyków nie tylko z powodu tak ważnej dla organizmu człowieka witaminy, ale także jako doskonały środek pozwalający zrzucić parę kilogramów i zachować odpowiednią linię. Ma też sporo zasług w usuwaniu toksyn. Posiada pektyny. Korzystnie wpływa na serce i układ krążenia. Krótko mówiąc, niech żyje cytryna! Najlepsze, chociaż najdroższe, we Francji są te

Marek Brzeziński

2024-08-01

Ewa Wachowicz: Omlet w dwóch odsłonach

Pamiętam letnie wakacje, gdy moją córkę i córki mojego brata trudno było namówić do jedzenia. Były wówczas dziećmi i nakłonienie ich do zjedzenia całych śniadań czy obiadów graniczyło z cudem. Na szczęście nasza mama, a ich babcia, potrafiła w kuchni „czarować”! To właśnie dzięki jej pomysłom kulinarnym udawało się „nakarmić” nasze pociechy. A i cała rodzina skorzystała na pysznych potrawach. Jedną z topowych pozycji były omlety. To tak

Ewa Wachowicz