przepis Archives - Angora 24

R E K L A M A

2026-08-18

Carpaccio po bretońsku. Klasyczne danie w zaskakującej odsłonie

Mięso do tego dania musi być najlepsze z najlepszych – pozbawione tłuszczu, żył i wszelkich zakłóceń, które mogłyby odebrać mu szlachetność. Tniemy je wzdłuż na kawałki długości około siedmiu centymetrów, owijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki. Stwardnieje, dzięki czemu łatwiej pokroić je na cieniutkie plasterki. Z rybą postępujemy podobnie: myjemy, filetujemy, wyjmujemy ości, chłodzimy i dopiero wtedy kroimy.

Marek Brzeziński

2026-08-17

Ewa Wachowicz: Chłodnik na ogórkach małosolnych

Sezon na ogórki małosolne trwa dość krótko, dlatego warto wykorzystać go jak najlepiej. Choć najczęściej podajemy je jako dodatek do obiadu, mają znacznie więcej kulinarnych zastosowań. Doskonale odnajdują się w letnich sałatkach, domowych pastach, a także jako składnik orzeźwiających zup na zimno.

Ewa Wachowicz

2026-08-12

Ślimaki, tarta i łosoś, a do tego… pokrzywa. Francuski smak na polskim stole

Zaczniemy od tarty – od placka. Ciasto, które każdy potrafi ugnieść, pozostaje banałem, a może nawet bajką. Posolimy je odrobiną soli morskiej. Ślimaki wcześniej gotujemy przez minutę – ani chwili dłużej – po czym mieszamy je energicznie, niemal je „tłukąc”. Dodajemy masło z ziołami: kolendrą, tymiankiem, chili i – uwaga – odrobiną suszonej, białej pokrzywy. Aromat jest nie do powtórzenia.

Marek Brzeziński

2026-08-11

Ewa Wachowicz: Pampuchy ze śmietaną i jagodami

Podobnie jest z jagodami. Najczęściej nikt nie ma wątpliwości, że są to po prostu jagody. W Małopolsce, a szczególnie w Krakowie, wiele osób mówi na nie „borówki”. Oczywiście chodzi o te same leśne owoce, a nie borówki amerykańskie.

Ewa Wachowicz

2026-08-08

Śniadanie na trawie po francusku. Pomysły na udany piknik

Muszą być: obrus, biały albo w kratkę, ale obrus oraz jadło przednie i trunki z alkoholem i bez niego. To zasady ogólne. Ale diabeł tkwi w szczegółach. Francuzi piknikowe przyjęcia często wiążą nawet nie z samym wypadem za miasto, gdzieś do lasu, ale z postojem w drodze na wakacje. Ich zdaniem przerwa na piknik jest jednym z najprzyjemniejszych momentów wyprawy nad morze, w góry czy nad jeziora.

Marek Brzeziński

2026-08-04

Ewa Wachowicz: Sałatka i carpaccio – pomidory w roli głównej

Od kilku lat mam własną przydomową szklarnię, w której uprawiam przede wszystkim pomidory, ogórki oraz świeże zioła. Sadzę je w maju, a pierwszych zbiorów mogę doczekać się już pod koniec czerwca i na początku lipca. Teraz zaczyna się pełnia sezonu – pomidory dojrzewają w słońcu, mają piękny kolor, są jędrne i pełne smaku. Nie ma nic lepszego niż warzywa, które możemy zebrać we własnym ogródku i od razu

Ewa Wachowicz

2026-07-31

Ewa Wachowicz: Kacze udka z surówką z cukinii

Choć na co dzień znacznie częściej sięgamy po kurczaka, kaczka od wieków zajmuje ważne miejsce w polskiej kuchni. Pieczona kaczka z jabłkami to jedna z najbardziej rozpoznawalnych potraw, szczególnie w Wielkopolsce i na Pomorzu czy w Małopolsce, gdzie od pokoleń przygotowywano ją na niedzielne obiady oraz święta. W ostatnich latach mięso z kaczki znów zyskuje na popularności.

Ewa Wachowicz

2026-07-28

Idealne danie na upały. Francuski sposób na burratę zachwyca smakoszy

Najpierw kilka słów o samej burracie. Wprawdzie Francja „jest krai ną dwustu kilkudziesięciu serów”, jak zauważył generał de Gaulle, pytając retorycznie, czy takim krajem da się w ogóle rządzić. Tak – Francja stoi serami i winem. Wspaniałe smakowe cudowności mają zresztą także Hiszpanie i Norwegowie. A i my, Polacy, nie gęsi: na deskę na naszych stołach trafiają znakomite sery. Wyborne sery (podobnie jak wina) mają również Włosi.

Marek Brzeziński

2026-07-26

Ewa Wachowicz: Warzywna potrawka z indykiem

Delikatne mięso z indyka świetnie komponuje się z sezonowymi warzywami, tworząc sycące i pełne smaku danie. Aby przełamać klasyczne połączenie, dodałam śliwki z zalewy octowej – z pozoru niewielki, ale bardzo wyrazisty element, który nadaje daniu lekko słodko-kwaśną nutę i sprawia, że całość zyskuje wyjątkowy charakter.

Ewa Wachowicz

2026-07-26

Francuski smak lata. Tarta z morelami prosto z Prowansji

Ponoć tarta z morelami jest tutaj znana od zawsze. Sposób jej przygotowania jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. To wielki klasyk prowansalskiego lata, niemniej trzeba uczciwie przyznać, że przepisy na tę specjalną tartę niekiedy bardzo się różnią. Jedno jest jednak pewne – kluczem do sukcesu jest trzymanie się przepisu na ciasto domowej roboty.

Marek Brzeziński