Spis
treści
R E K L A M A
R E K L A M A

Tag: przepis

2025-04-10

Ewa Wachowicz: Pasztet z mrożonymi grzybami

Wielkanoc to czas, gdy na stole pojawiają się nie tylko jajka i sałatki, ale także różnorodne wędliny i pasztety. Choć w sklepach możemy znaleźć gotowe wyroby, to nic nie zastąpi smaku domowego pasztetu. Mrożone grzyby to doskonała alternatywa w porze, gdy świeże grzyby leśne są niedostępne. Choć nieco łagodniejsze w smaku, doskonale sprawdzają się w pasztecie, wprowadzając subtelny leśny aromat. Ponadto mają tę zaletę, że są łatwe do

Ewa Wachowicz
2025-04-09

Cukinia, czyli kabaczek. Przyrządź ją we francuskim stylu

Warzywo to (chociaż niektórzy botanicy klasyfikują je jako owoce ze względu na pestki – ale my nie będziemy prowadzili polemiki na ten temat) stwarza przebogaty wachlarz możliwości wykorzystania. Najbardziej oryginalny sposób ich przyrządzania proponują w małych knajpkach przy pełnych uroku wąskich ulicach starego miasta w Nicei. Tam żółte kwiaty cukinii (co ciekawe, na tej samej roślinie wyrastają kwiaty męskie, a dopiero potem żeńskie) najpierw obtaczają w mące wymieszanej z

Marek Brzeziński
2025-04-05

Indyk po francusku. Najprostszy przepis z użyciem jajka

Tego świątecznego, pieczonego w całości, faszeruje się mieszanką wątróbek indyczych, siekaną cielęciną i wieprzowiną, truflami, wspomnianymi kasztanami, a całość jest obficie zroszona koniakiem. Przygotowuje się go przez półtorej godziny, a piecze przez… dwie i pół godziny, aby miał pyszną, chrupiącą skórkę. Podaje się to mięsiwo w towarzystwie smażonych kurek, no i oczywiście kasztanów.  Francuskie babcie na pozaświątecznym stole chętnie podawały indyka faszerowanego gęsimi wątróbkami. Oczywiście nieodzownym do tego elementem był

Marek Brzeziński
2025-04-04

Ewa Wachowicz: Kimchi z kapusty pekińskiej

To tradycyjna potrawa, której głównym składnikiem jest fermentowana kapusta, ale może zawierać także inne warzywa, np. rzodkiewki, czosnek czy imbir. W Polsce zazwyczaj kojarzymy ją z kapustą pekińską, która jest mniej wyrazista w smaku i szybciej fermentuje niż nasza kapusta. Kimchi jest uznawane za zdrowe danie, pełne witamin, probiotyków i minerałów, które wspomagają trawienie i

Ewa Wachowicz
2025-03-27

Ewa Wachowicz: Tartaletki z kremem waniliowym i wiśniami w kisielu

Kisiel stał się moim wiernym „towarzyszem”, szczególnie podczas zdobywania ostatniego wulkanu w mojej kolekcji korony wulkanów ziemi. Kiedy potrzebny był zastrzyk energii, szybko podnosił on poziom cukru we krwi, co w sytuacji wyczerpania miało ogromne znaczenie. Pamiętam, jak podczas wyprawy na Mount Sidley wielokrotnie go serwowaliśmy. 

Ewa Wachowicz
2025-03-26

Łosoś i ośmiornica, czyli owoce morza w kuchni francuskiej

W średniowieczu zajadano się rybami słodkowodnymi, na przykład z Loary, oraz morskimi – solą, turbotem, a także pstrągiem, węgorzem, no i łososiem. Nie gardzono makrelami czy śledziami, które solono lub wędzono. Tradycyjnie pieczonego łososia podawano w sosie z białego wina, z imbirem, gałką muszkatołową, solą i szafranem. Takie danie pojawiało się na stołach monarchów i arystokratów.  Bardzo popularny jest w Skandynawii. W Norwegii – oprócz tego raczej w mdławym

Marek Brzeziński
2025-03-20

Kuchnia francusko-azjatycka? Nieoczywiste i pyszne połączenie

Wielkanoc się zbliża wielkimi krokami, a zatem i ona powinna królować na naszym talerzu. Pierwsze skrzypce w tej orkiestrze gra jagnięcina, a we Francji chętnie także wcześniej, można rzec przez cały rok. Nie jest tania, ale jej pychota góruje nad kieszenią. Niemniej, biorąc pod uwagę wszelkie proporcje i relacje między portmonetkami a talerzem, we Francji jest jagnięcina znacznie mniej kosztowna niż w Polsce. No i zieleń. Wszak

Marek Brzeziński
2025-03-19

Ewa Wachowicz: Pasty (nie) tylko na śniadanie

Pasty kanapkowe, chociaż najczęściej kojarzą się ze śniadaniem, świetnie sprawdzą się też jako szybka przekąska, lunch bądź podwieczorek. Można je podawać na pieczywie (chlebie, bułkach, obwarzankach) albo serwować z krakersami czy warzywami. W zależności od tego, na co akurat macie ochotę lub… co macie pod ręką. W takiej formie będą doskonałym starterem (na przykład przed głównym daniem) dla odwiedzających Was gości. W moim przypadku to zawsze się sprawdza! 

Ewa Wachowicz
2025-03-15

Blanquette de veau, czyli francuski blankiet cielęcy

Najbardziej znanym daniem z tego gatunku mięsa jest blanquette de veau – na polski dosyć nieszczęśliwie tłumaczony jako blankiet cielęcy. Znaleźć można i inne interpretacje, np. gulasz cielęcy po francusku – równie pomylony pomysł na nazwę jak poprzednie. Faktem jest, że istnieje kilka wersji owego blanquette. Ta tradycyjna zakłada marynowanie kawałków cielęciny, łączonej potem z żółtkami i z sosem warzywnym osobno gotowanymi. Klasyczny przepis francuskich babć zakłada, że kawałki cielęciny

Marek Brzeziński
2025-03-13

Ewa Wachowicz: Makaron z sosem cebulowym

Kuchnia włoska to prawdziwa uczta dla zmysłów, której sercem są świeże składniki i prostota przygotowania. Zamiast szukać skomplikowanych przepisów, Włosi stawiają na jakość i naturalny smak produktów, które tworzą ich dania. Od północy po południe każdy region ma swoje kulinarne tradycje – od risotto w Lombardii po makarony w Kampanii i na Sycylii. Makaron w

Ewa Wachowicz