Cielęcina według starego przepisu. Tak Francuzi przygotowują mięso

Ten gatunek mięsa nie należy do najtańszych we Francji, ale jagnięcina jest znacznie droższa. Niemniej mięso cielęce jest w kuchni francuskiej obecne od dawna. By nie rzec: od bardzo dawna. I teraz można je wszędzie spotkać – czy to u małego, prywatnego rzeźnika, czy w sklepach wielkich sieci handlowych. A zatem do dzieła. Noże w dłoń i ruszamy.