Pstrąg to ciekawa ryba. Znana jest z tego, że naturalnie zamieszkuje przejrzyste, chłodne rzeki i potoki, które nadają jej mięsu subtelny, lekko maślany smak. Potrafi skutecznie dostosować się do różnych środowisk, od górskich strumieni po większe jeziora, co sprawia, że jego smak może się nieco różnić w zależności od miejsca pochodzenia. W kuchni ceniony jest za swoją wszechstronność i lekkostrawność.
No i od tej drugiej zacznijmy. W Tajlandii poczęstują nas wieprzowiną w sosie satay, składającym się między innymi z grillowanych fistaszków i mleczka kokosowego oraz z curry i sosu rybnego. Także w tym kraju możemy z powodzeniem skosztować podawanej z czerwoną fasolą wieprzowiny z ostrą papryką, przygotowanej w bazylii. W Japonii dadzą nam wieprzowinę tonkatsu – to rodzaj kotleta, nieco rozbity, przyprawiony wasabi, ostrym chrzanem japońskim. Uwaga, w Europie
Ta potrawa narodziła się w Hiszpanii, ale w różnych krajach, od Francji po Neapol, od Portugalii po Amerykę Łacińską i od Karaibów po Filipiny, natrafimy na różne sposoby przyrządzania escabeche, którego nazwa pochodzi z języka perskiego, a do Europy trafiła dzięki arabskim kupcom. Trudno się zatem dziwić, biorąc pod uwagę tak rozległy geograficznie zasięg, że w tym daniu używa się ryb, owoców morza, królika, kurczaka, wieprzowiny, a nawet bakłażana.
Choć żeberka kojarzą się z ciężkimi, tłustymi daniami, można je przygotować w sposób lżejszy i bardziej aromatyczny. Herbata w marynacie nadaje mięsu głębię smaku, delikatnie je zmiękcza i przyjemnie łączy się z przyprawami. To ciekawa alternatywa dla klasycznych wersji z grilla – w dodatku zaskakująca, ale naturalna w smaku. Co ciekawe, w Azji bardzo często wykorzystuje się herbatę do marynowania zarówno mięs, jak i… jajek.
Kokos to nie tylko smaczny dodatek do deserów, lecz także owoc o wielu zdrowotnych właściwościach. Zawiera tłuszcze, które łatwo przekształcają się w energię, ale nie odkładają się jako nadmiarowa tkanka tłuszczowa. Dostarcza także błonnika wspierającego proces trawienia oraz ważnych minerałów (magnez, potas czy fosfor), które pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni i układu nerwowego.
Dzisiaj przyrządzimy bardzo „specjalne kluseczki” – conchiglioni. Są one w stu procentach pomysłem włoskim i chociaż są popularne na całym Półwyspie, to jednak ich kolebką są rejony Neapolu. Kształtem przypominają muszle pewnej odmiany ślimaka morskiego. Występują co najmniej w trzech formach – jako conchigliette, czyli maleńkie kluseczki, mające około 3 centymetrów długości, chętnie stosowane jako dodatek do zup, kremów i do sosów. Jest ich wiele rodzajów. Jeden z nich
Postanowiłam przełamać tradycję, serwując typowy chłodnik z buraczków z lodami ogórkowymi. To nieoczywiste zestawienie zachwyca nie tylko wyglądem, ale i smakiem. Lody z ogórka idealnie uzupełniają chłodnik. Równie dobrze (i pysznie!) komponują się z kozim serem czy carpaccio z łososia lub tuńczyka.
W Kanadzie są zdania, że jest to owijaniec podawany jako sandwicz, czyli kanapka. Danie charakterystyczne dla szybkiej kuchni, czyli fast food. W każdej wersji poza japońską jest to „coś” – za chwilę powiemy co – owinięte miękkim plackiem. Te we Francji są uwielbiane. Do wszystkiego. Do mięs i sałatek. Wprawdzie nie jest to numer jeden na francuskiej liście sandwiczy, ale na drugim miejscu możemy ją spokojnie postawić. Na
Nie dajcie się zwieść pozorom – wykonanie sernika wcale nie musi być trudne i pracochłonne. Wszak istnieje wiele opcji jego przygotowania. Warto użyć tradycyjnej tortownicy, pamiętając, by wyłożyć ją papierem do pieczenia lub sięgnąć po nowoczesne silikonowe formy ze szklanym lub ceramicznym dnem. W drugim przypadku papier nie jest potrzebny, co dodatkowo upraszcza pracę. Do dekoracji świetnie pasuje gorzka czekolada. Możecie jednak puścić wodze kulinarnej wyobraźni i postawić na przykład
We francuskiej sztuce kulinarnej najpopularniejszą częścią kaczki jest jej chuda pierś na płacie tłuszczu, zwana magret. Można ją przyrządzać samą, podsmażoną z gałązką rozmarynu i z kilkoma zmiażdżonymi ziarnkami jałowca albo z różnymi owocowymi dodatkami. Na przykład magret z różowymi winogronami, białym octem balsamico, miodem, odrobiną cynamonu i anyżku. Bardziej „świąteczny” przepis zaleca faszerowanie kaczki gęsimi wątróbkami. Wtedy