Spacerując po targu warzywnym, nie sposób nie zauważyć, jak wiele odmian papryk jest dostępnych: od małych i pikantnych po duże, mięsiste i słodkie okazy. Papryka to prawdziwa bomba witaminowa! Jest bogata w witaminę C, która wzmacnia odporność oraz beta-karoten – ważny dla zdrowia oczu i skóry. Należy docenić ją więc nie tylko za smak, ale i właściwości prozdrowotne.
W zachwycającej krajobrazami Normandii – krainie masła, cydru i wytrawnej jabłkowej wódki, czyli calvadosu – serów jest bez liku. Co wieś to inny ser. Słynniejszy od tego z poprzedniej wsi, którą właśnie minęliśmy. A wśród nich jest i camembert – nasz dzisiejszy bohater kulinarny. We francuskiej kuchni, szczególnie w Alpach, wszechobecny jest żółty ser. Sabaudzkie
– Od wielu lat zajmuje się pani naukowo grzybami jadalnymi. W jakim stopniu poznała pani ich świat? – Grzyby to niezwykle duża grupa organizmów. Szacuje się, że do dzisiaj odkryliśmy zaledwie kilka procent tajemnic tych grzybów, które możemy dostrzec gołym okiem, czyli tzw. grzybów wielkoowocnikowych. Szacuje się, że grzybów na świecie jest nawet kilka razy więcej niż roślin, a dopiero od
W tradycyjnej kuchni francuskiej oczywiście najsłynniejsze danie wołowe to boeuf bourguignon – wołowina po burgundzku marynowana w czerwonym winie z tymiankiem, czosnkiem, cebulą i pietruszką przez dwanaście godzin. Ale można też obwiązać kawał wołowiny nicią kuchenną i potem ją prużyć, też w winie i w rosole wołowym, a następnie podawać ze słynnym sosem berneńskim. A w nim są
Tosty francuskie, znane też jako pain perdu (stracony chleb), mają długą historię i są popularne na całym świecie. W wersji słodkiej podaje się je z syropem, owocami i cukrem pudrem. Warianty słone to często te z dodatkiem sera, szynki lub warzyw. W Nowym Orleanie zwane są beignets i serwowane z karmelizowanymi owocami w rumie. Natomiast w kuchni indyjskiej i pakistańskiej można spotkać wersje z chili, kolendrą i przyprawami,
Cytronela, chociaż coraz częściej spotykana w polskich sklepach, we francuskich jest na porządku dziennym. Z jej nabyciem nie ma kłopotów. I nie dziwota, bo jest chętnie używana jako przyprawa. Podobnie jak imbir, z którego przyrządza się także orzeźwiający i wzmacniający napój (cytryna, mięta i imbir, zresztą – podobnie jak trawka cytrynowa – dodawane do herbaty). Nad Wisłą znana była bardziej w formie olejków odstraszających owady, a co najważniejsze –
Tarta ta łączy w sobie kruche ciasto z delikatnym kremem, który idealnie podkreśla słodycz świeżych owoców. Borówki i jeżyny nadają jej lekko kwaskowaty posmak, co sprawia, że deser nie jest mdły i pozostaje przyjemnie orzeźwiający. To idealny sposób, by zatrzymać choć na chwilę letnią atmosferę na talerzu.
Ponad 100 testerów oceni około 240 porcji tiramisu podczas Tiramisu World Cup. Cukiernicy zmierzą się w światowych zawodach, które odbędą się w październiku w Treviso. To miejsce, gdzie w pierwszej połowie XX wieku powstał słynny deser. Eksperci, którzy wybiorą najlepszą porcję tiramisu, zostaną wyłonieni spośród zgłoszonych kandydatów na podstawie testów sprawdzających wiedzę o tym deserze. Liczą się nie tylko składniki, ale i proporcje czy temperatura przygotowywania
Pstrąg to ciekawa ryba. Znana jest z tego, że naturalnie zamieszkuje przejrzyste, chłodne rzeki i potoki, które nadają jej mięsu subtelny, lekko maślany smak. Potrafi skutecznie dostosować się do różnych środowisk, od górskich strumieni po większe jeziora, co sprawia, że jego smak może się nieco różnić w zależności od miejsca pochodzenia. W kuchni ceniony jest za swoją wszechstronność i lekkostrawność.
No i od tej drugiej zacznijmy. W Tajlandii poczęstują nas wieprzowiną w sosie satay, składającym się między innymi z grillowanych fistaszków i mleczka kokosowego oraz z curry i sosu rybnego. Także w tym kraju możemy z powodzeniem skosztować podawanej z czerwoną fasolą wieprzowiny z ostrą papryką, przygotowanej w bazylii. W Japonii dadzą nam wieprzowinę tonkatsu – to rodzaj kotleta, nieco rozbity, przyprawiony wasabi, ostrym chrzanem japońskim. Uwaga, w Europie