2026-09-17
Bez względu na drobne odstępstwa od zazwyczaj bardzo rygorystycznie przestrzeganych receptur, blanquette w każdej odsłonie pozostaje klasycznym daniem „tradycyjnej kuchni francuskiej”. Dlatego do „blanquette de veau” dodaje się czasem określenie ŕ l’ancienne, czyli „na starodawną modłę”. Sama „kuchnia tradycyjna” bywa zresztą synonimem tego, co na całym świecie znane jest jako grande cuisine – „wielka kuchnia”, rzecz jasna francuska. Jej kanony ustalił na przełomie XIX i XX wieku Auguste Escoffier, największy mistrz w
Marek Brzeziński
2026-09-16
Połączenie wieprzowiny i drobiu to ciekawa odmiana od klasycznych kotletów. Z jednej strony mamy dobrze znany smak schabowego, z drugiej – delikatniejsze mięso z kurczaka. Razem tworzą spory, chrupiący z zewnątrz i soczysty w środku kotlet, który zdecydowanie nie wygląda jak zwykły obiad.
Ewa Wachowicz
2026-09-15
Nie tylko to, co jemy, ale także jak jemy, wpływa na nasze zdrowie.
A.P. opr. na podst. dzienniknaukowy.pl
2026-09-11
Omlety dają wiele możliwości, ponieważ można przygotować je zarówno na słodko, jak i na słono. W wersji wytrawnej dobrze komponują się z warzywami, serem czy wędliną, natomiast słodkie omlety świetnie smakują z owocami i różnego rodzaju dodatkami. Dzięki temu można łatwo dopasować je do swoich upodobań i przygotować na śniadanie, podwieczorek, a nawet lekki obiad.
Ewa Wachowicz
2026-09-08
Prawie, bo na alzackich stołach karp wciąż jest mile widziany. W Paryżu można go było dostać jedynie w sklepach ze specjałami chorwackimi albo jako… chińską odmianę karpia. Ta ostatnia była wyjątkowo trudna do zjedzenia – miała tyle ości, że można by z nich zrobić widły do zbierania skoszonej trawy. W Alpach nie jadano ryb morskich – chyba że zimową porą, gdy miejscowe jeziora i rzeki były
Marek Brzeziński
2026-09-08
Tofu to najlepsze źródło białka zarówno dla człowieka, jak i środowiska.
M.K. opr. na podst. klimat.rp.pl
2026-09-04
Naukowcy badają zjawisko komensalizmu, czyli wspólnego spożywania posiłków, i znajdują coraz więcej dowodów na jego związek z naszym zdrowiem i poczuciem szczęścia. Jan-Emmanuel De Neve, profesor ekonomii i nauk behawioralnych Uniwersytetu Oksfordzkiego, podkreśla, że wspólne posiłki pomagają budować więzi, zaufanie i relacje. Potwierdzają to badania. W analizie obejmującej 9361 Chinek po 60. roku życia liczba
(KGB) na podst. Radio BBC, David Robson i Alessia Franco: „Wspólne jedzenie ma w sobie coś wyjątkowego, co jest dla nas dobre”.
2026-09-03
Słowo „bistro” pochodzi z wulkanicznej Owernii, która leży w środkowej części Francji. Latem można tam urządzać urocze piesze wycieczki, a zimą jeździć na nartach. W lokalnym dialekcie „bistro” oznaczało pomieszczenie przedzielone ścianą: po jednej stronie znajdował się skład węgla, po drugiej bar. Ludzie przychodzący po opał zostawiali w pierwszej części wiadra z węglem i szli na dwa kieliszki calvadosu do baru. Jedno i drugie należało do tego samego właściciela, a
Marek Brzeziński
2026-09-01
Możemy wybierać spośród różnych odmian tego warzywa, choć w sklepach i na targowiskach najczęściej spotykamy cukinię zieloną i żółtą. Młode owoce mają delikatną skórkę i miękki miąższ, dzięki czemu nie wymagają skomplikowanej obróbki. Co ciekawe, cukinia należy do rodziny dyniowatych i botanicznie jest owocem, choć w kuchni traktujemy ją jak warzywo. Jest również „lekkim” produktem: 100 g surowej cukinii dostarcza tylko około 17 kcal. Znajdziemy w niej potas, witaminę C
Ewa Wachowicz
2026-08-31
Lima (Peru) to światowa stolica smaków.
M.K. opr. na podst. rmf24.pl