2025-10-06
Według francuskich kucharzy wystarczy odrobina wyobraźni, a ziemniak da nam tyle smakowych doznań, że nie można sobie tego wyobrazić, patrząc na taką szarą bulwę. A zatem mamy… ciasto ziemniaczane z alpejskim serem Reblochon. To rodzaj tarty okraszonej sporą ilością czosnku i tymianku. Tarta ziemniaczana z boczkiem i serem sabaudzkim. Ziemniaki z miodem, kasztanami, ziołami i oliwkami albo tarta rustykalna z ziemniakami i kozim serem. Albo z łososiem. Jednym
Marek Brzeziński
2025-10-01
Gruszka miłosna, kabaczek, roślina amarylkowata, to znaczy bakłażan, cukinia i czosnek często goszczą na polskim, ale też i na francuskim stole. Długa, krótka, okrągła, zielona, żółta albo biała w buraczkowe plamy – oto najbardziej lapidarny opis cukinii. W warzywnym menu Francuzów plasuje się na czwartym miejscu w rankingu popularności. A ta rośnie. W ciągu roku o 8,8 proc.
Marek Brzeziński
2025-09-22
Spacerując po targu warzywnym, nie sposób nie zauważyć, jak wiele odmian papryk jest dostępnych: od małych i pikantnych po duże, mięsiste i słodkie okazy. Papryka to prawdziwa bomba witaminowa! Jest bogata w witaminę C, która wzmacnia odporność oraz beta-karoten – ważny dla zdrowia oczu i skóry. Należy docenić ją więc nie tylko za smak, ale i właściwości prozdrowotne.
Ewa Wachowicz
2025-09-22
W zachwycającej krajobrazami Normandii – krainie masła, cydru i wytrawnej jabłkowej wódki, czyli calvadosu – serów jest bez liku. Co wieś to inny ser. Słynniejszy od tego z poprzedniej wsi, którą właśnie minęliśmy. A wśród nich jest i camembert – nasz dzisiejszy bohater kulinarny. We francuskiej kuchni, szczególnie w Alpach, wszechobecny jest żółty ser. Sabaudzkie
Marek Brzeziński
2025-09-22
– Od wielu lat zajmuje się pani naukowo grzybami jadalnymi. W jakim stopniu poznała pani ich świat? – Grzyby to niezwykle duża grupa organizmów. Szacuje się, że do dzisiaj odkryliśmy zaledwie kilka procent tajemnic tych grzybów, które możemy dostrzec gołym okiem, czyli tzw. grzybów wielkoowocnikowych. Szacuje się, że grzybów na świecie jest nawet kilka razy więcej niż roślin, a dopiero od
Andrzej Marciniak
2025-09-18
W tradycyjnej kuchni francuskiej oczywiście najsłynniejsze danie wołowe to boeuf bourguignon – wołowina po burgundzku marynowana w czerwonym winie z tymiankiem, czosnkiem, cebulą i pietruszką przez dwanaście godzin. Ale można też obwiązać kawał wołowiny nicią kuchenną i potem ją prużyć, też w winie i w rosole wołowym, a następnie podawać ze słynnym sosem berneńskim. A w nim są
Marek Brzeziński
2025-09-17
Tosty francuskie, znane też jako pain perdu (stracony chleb), mają długą historię i są popularne na całym świecie. W wersji słodkiej podaje się je z syropem, owocami i cukrem pudrem. Warianty słone to często te z dodatkiem sera, szynki lub warzyw. W Nowym Orleanie zwane są beignets i serwowane z karmelizowanymi owocami w rumie. Natomiast w kuchni indyjskiej i pakistańskiej można spotkać wersje z chili, kolendrą i przyprawami,
Ewa Wachowicz
2025-09-11
Cytronela, chociaż coraz częściej spotykana w polskich sklepach, we francuskich jest na porządku dziennym. Z jej nabyciem nie ma kłopotów. I nie dziwota, bo jest chętnie używana jako przyprawa. Podobnie jak imbir, z którego przyrządza się także orzeźwiający i wzmacniający napój (cytryna, mięta i imbir, zresztą – podobnie jak trawka cytrynowa – dodawane do herbaty). Nad Wisłą znana była bardziej w formie olejków odstraszających owady, a co najważniejsze –
Marek Brzeziński
2025-09-10
Tarta ta łączy w sobie kruche ciasto z delikatnym kremem, który idealnie podkreśla słodycz świeżych owoców. Borówki i jeżyny nadają jej lekko kwaskowaty posmak, co sprawia, że deser nie jest mdły i pozostaje przyjemnie orzeźwiający. To idealny sposób, by zatrzymać choć na chwilę letnią atmosferę na talerzu.
Ewa Wachowicz
2025-09-09
Ponad 100 testerów oceni około 240 porcji tiramisu podczas Tiramisu World Cup. Cukiernicy zmierzą się w światowych zawodach, które odbędą się w październiku w Treviso. To miejsce, gdzie w pierwszej połowie XX wieku powstał słynny deser. Eksperci, którzy wybiorą najlepszą porcję tiramisu, zostaną wyłonieni spośród zgłoszonych kandydatów na podstawie testów sprawdzających wiedzę o tym deserze. Liczą się nie tylko składniki, ale i proporcje czy temperatura przygotowywania
A.P. opr. na podst. www.tnv24.pl