Spis
treści
R E K L A M A
R E K L A M A

Tag: kuchnia

2025-12-25

Przy francuskim świątecznym stole. Klasyka i nowoczesne pomysły

Oto klasyka. To kontekst ogólnofrancuski, gdyż w kuchniach regionalnych istnieją różne ciekawe, ale kompletnie nieznane w innych zakątkach kraju rodzaje dań. Przykładem Prowansja. Tamtejsze święta mają zupełnie inny przebieg niż w pozostałych regionach Francji. Począwszy od nakrywania do stołu, a skończywszy na liczbie dań, kolejności ich podawania i na różnorodności deserów. Osobny rozdział to santony, czyli

Marek Brzeziński
2025-12-24

Ewa Wachowicz: Przystawka śledziowa

Śledzie od dawna zajmują ważne miejsce w polskiej kuchni, szczególnie w czasie różnego rodzaju uroczystości. To nie tylko smaczna ryba, ale również składnik bogatej tradycji kulinarnej. Kiedyś śledzie stanowiły podstawowe źródło białka, zwłaszcza gdy świeże mięso było trudno dostępne. Polska słynie z różnorodnych sposobów ich przygotowania – od śledzi w oleju po wersje kaszubskie czy żydowskie. Ciekawostką jest, że spożycie śledzi w naszym kraju rośnie właśnie w okresie Bożego Narodzenia i

Ewa Wachowicz
2025-12-24

Makłowicz: Nasi przodkowie łączyli się z duchami, oszałamiając się makiem!

– Kilka lat temu powiedział pan, że święta Bożego Narodzenia tylko raz spędził pan poza Polską. To było w czasach PRL, a pan utknął w Londynie. Czy od tamtego czasu coś się zmieniło? – Wszystkie święta Bożego Narodzenia spędzałem w Krakowie. To zmieniło się w ubiegłym roku. Razem z rodziną wyjechaliśmy na święta do Austrii.

Krzysztof Pyzia
2025-12-19

Od Alicji po kuchnię. Królik w literaturze i na talerzu

Jednak taka jest, niestety, rzeczywistość kulinarna. Królowa nie obcięła głowy królikowi, ale nie robią tego też rzeźnicy na paryskich targach – bo królik musi być sprzedawany z głową, by nikt kupującym nie podłożył… kota. Pożytku z takiego króliczego łebka kulinarnie nie ma żadnego. Nie to, co rybie łby czy kurze kości – i te, i te zmiażdżone, są „esencją” pysznego sosu. Zaś łebek królika nie. 

Marek Brzeziński
2025-12-17

Ewa Wachowicz: Pasztet z królika na święta

Pasztet z królika to dla mnie coś więcej niż świąteczna przekąska – jego smak zawsze przywodzi mi na myśl babcię, która nauczyła mnie, jak go przygotować. Gotuję mięso z królika z warzywami i przyprawami, a potem mielę je razem z wątróbką i słoniną, żeby pasztet był soczysty i aromatyczny. Najważniejsze, że pasztet ten nie tylko dobrze się kroi i wygląda elegancko na stole, ale także smakuje wyjątkowo

Ewa Wachowicz
2025-12-10

Ewa Wachowicz: Z myślą o świętach

Orzechy włoskie, które są składnikiem tego ciasta, mają długą historię, sięgającą jeszcze czasów starożytnych. W Polsce uprawiano orzechy w średniowieczu, a ich właściwości zdrowotne były cenione przez królów i szlachtę. Orzechy te są bogate w nienasycone kwasy tłuszczowe, które korzystnie wpływają na pracę mózgu i układ sercowo-naczyniowy. 

Ewa Wachowicz
2025-12-08

Tak przygotujesz sos cheddar, matelote i Cezara w domowej kuchni

A zatem sos cheddar – wszystko jedno, czy angielski, czy irlandzki, ważne, że cheddar. Ser należy rozpuścić, dodać odrobinę mąki i wzbogacić całość musztardą: może to być najostrzejsza na świecie angielska, może być ta zwykła z Dijon, a najlepiej ta z granulkami gorczycy. Na koniec jeszcze szczypta soli i pieprzu i sos nabiera pełni smaku. Doskonały nie tylko do mięs, ale i do… frytek. 

Marek Brzeziński
2025-12-04

Ewa Wachowicz: Placuszki z serka wiejskiego na słodko i na słono

Placuszki na słodko to świetny pomysł na pyszne i sycące śniadanie lub deser. Wystarczy wymieszać serek wiejski z jajkiem, odrobiną mąki i cukrem, a następnie usmażyć na patelni na złoty kolor. Można dodać też wanilię lub cynamon dla aromatu. Podawać z ulubionymi owocami, miodem lub dżemem. Smakują lekko i delikatnie, a jednocześnie są pełne białka

Ewa Wachowicz