R E K L A M A
R E K L A M A

Ewa Wachowicz: Zupa czosnkowa w dwóch odsłonach

Czosnek to produkt, którego nikomu nie trzeba przedstawiać. Bardzo często gości w mojej kuchni, szczególnie jesienią, zimą i wczesną wiosną. Ze względu na walory zdrowotne zdecydowanie warto wykorzystać go, gdy zaczyna się sezon na przeziębienia. Dzisiaj mam dla Was dwie propozycje na zupę czosnkową. 

Fot. A. Chmielowski

Nie wszyscy wiedzą, że Polacy zużywają ogromne ilości czosnku w porównaniu z wieloma innymi krajami, a najczęściej korzystają z niego w formie świeżej. Nic dziwnego! Czosnek to dla mnie produkt must have w kuchni. Dodaję go niemal do wszystkiego – od sosów przez zupy aż po pieczenie. Ma charakterystyczny intensywny smak, który dodaje głębi nawet najprostszym potrawom. 

W dodatku czosnek nie tylko smakuje, lecz także działa antybakteryjnie i wspomaga układ odpornościowy. Zawiera allicynę, która ma silne właściwości anty oksydacyjne, a dodatkowo korzystnie wpływa na serce i układ krążenia. Ciekawostką jest, że w starożytnym Egipcie czosnek był tak ceniony, że jego ząbki były wręczane robotnikom jako zapłata. 

Wersja I 

Składniki: 

• 2 główki czosnku 

• 1 cebula 

• 4 ziemniaki 

• 2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki 

• 2 łyżki masła klarowanego 

• 11 l wywaru wołowego 

• sól 

• pieprz 

Do podania: 

• gęsta śmietana 

• świeży tymianek 

Przygotowanie: 

1. W garnku rozgrzać masło. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażyć. Dodać pokrojone ziemniaki. Przyprawić papryką. Gdy się skarmelizuje, wlać wywar. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać, przykryć i gotować do miękkości. 

2. Zmiksować. Doprawić solą oraz pieprzem. 

3. Nalać na talerz lub zaserwować w kubku. Podawać z kleksem śmietany i tymiankiem. 

Wersja II 

Składniki: 

• 1 l wywaru warzywnego 

• 8 ząbków czosnku 

• 100 g sera topionego 

• 1 szklanka śmietany kremówki 

• natka pietruszki 

• grzanki 

• ser parmezan 

• pieprz 

Przygotowanie: 

1. Do bulionu wrzucić pokrojony na kawałki topiony ser. Gotować, aż się rozpuści. 

2. Czosnek wycisnąć przez praskę na gazę (kwadratowe opatrunki). Rogi połączyć ze sobą i obwiązać białą bawełnianą nicią. Z takiej „sakiewki” wycisnąć cały sok do zupy, po czym wrzucić ją na chwilę do wywaru, wyjąć i ponownie wycisnąć. Czynność powtarzać do momentu, gdy całe dobro z czosnku znajdzie się w potrawie. Ręce dokładnie umyć i natrzeć cytryną. 

3. Wywar doprawić pieprzem – solić nie trzeba, bo ser topiony jest wystarczająco słony. Na końcu dodać śmietanę, hartując ją odrobiną gorącego płynu. W celu uzyskania bardziej wykwintnej wersji stosować śmietankę tortową. Schłodzoną ubić na puszystą pianę i dodać do wywaru – zupa będzie wyglądać jak cappuccino. 

4. Na talerzu posypać drobniutko posiekaną natką pietruszki, która niweluje przykry zapach czosnku. Podawać z tartym parmezanem i grzankami usmażonymi na maśle. Grzanki można też ułożyć w żaroodpornych kokilkach, zalać zupą, posypać serem i zapiec w piekarniku. 

2024-09-25

Ewa Wachowicz


Wiadomości
Zbrodnia w Mławie, czyli „Dojrzewanie” po polsku [REPORTAŻ ANGORY]
Tomasz Patora
Nieudana Parada Zwycięstwa w Moskwie. Putinowi jest coraz trudniej
CEZ na podst.: tass.ru, ria.ru, unian.ua, belsat.eu
Dzień Europy. Tak wyglądały początki po II wojnie światowej
ANS na podst.: comune.bologna.it, europa.eu, celebrateeuropeday.net
George Simion triumfuje. Prawicowy ekstremista prezydentem?
KK na podst.: BBC, hotnews.ro, Deutsche Welle, New York Times, Neue Zürcher Zeitung
Społeczeństwo
Fajbusiewicz wraca do spraw sprzed lat. Zemsta na milicjancie?
Michał Fajbusiewicz
Spowiednik papieski. Wyjątkowa funkcja w Kościele
Tomasz Zimoch
Odwieczny dylemat. Ile pieniędzy na komunię?
Opr. (KGB) na podst. Radio RMF FM, kobiety.wp.pl
Bill Gates rozda fortunę. Chce ograniczyć choroby i ubóstwo
(JP) Na podst.: CNN, Reuters, New York Times, Associated Press, Time
Świat/Peryskop
Nieznane zakątki Włoch. Od Piemontu po Sycylię
ANS na podst.: ilsole24ore.com, visititaly.eu, siviaggia.it, viaggi.corriere.it, fieradeltartufo.org, calabriastraordinaria.it
Hymny narodów świata: Salta
Henryk Martenka
Sztubackie marzenia Trumpa. Spotkanie z premierem Kanady
Stanisław Stolarczyk
Królewskie nieślubne dzieci. Mogłyby narobić sporo zamieszania
ANS na podst.: repubblica.it, rollingstone.it, ansa.it, theweek.com, documentazione.info, oggi.it, vanityfair.it, amica.it
Lifestyle/Zdrowie
Sztywne stawy to cierpienie. Warto o nie dbać przez całe życie
Andrzej Marciniak
Muzyczni krezusi. Kto zarabia najwięcej?
Grzegorz Walenda
Źródło szczęścia. Gry komputerowe a stereotypy
E.W. na podst.: Kasper Kalinowski. „Mają działanie psychoaktywne, generują mnóstwo dopaminy”. „Magazyn”/Wyborcza.pl
Sztuka zdegenerowana. Toksyczny czas czystki
Leszek Turkiewicz
Met Gala i czarna lista Anny Wintour. Do niej należy ostatnie słowo
ANS na podst.: corriere.it, vanityfair.it, ilpost.it, ansa.it, repubblica.it
Angorka - nie tylko dla dzieci...