R E K L A M A
R E K L A M A

Ewa Wachowicz: Zupa czosnkowa w dwóch odsłonach

Czosnek to produkt, którego nikomu nie trzeba przedstawiać. Bardzo często gości w mojej kuchni, szczególnie jesienią, zimą i wczesną wiosną. Ze względu na walory zdrowotne zdecydowanie warto wykorzystać go, gdy zaczyna się sezon na przeziębienia. Dzisiaj mam dla Was dwie propozycje na zupę czosnkową. 

Fot. A. Chmielowski

Nie wszyscy wiedzą, że Polacy zużywają ogromne ilości czosnku w porównaniu z wieloma innymi krajami, a najczęściej korzystają z niego w formie świeżej. Nic dziwnego! Czosnek to dla mnie produkt must have w kuchni. Dodaję go niemal do wszystkiego – od sosów przez zupy aż po pieczenie. Ma charakterystyczny intensywny smak, który dodaje głębi nawet najprostszym potrawom. 

W dodatku czosnek nie tylko smakuje, lecz także działa antybakteryjnie i wspomaga układ odpornościowy. Zawiera allicynę, która ma silne właściwości anty oksydacyjne, a dodatkowo korzystnie wpływa na serce i układ krążenia. Ciekawostką jest, że w starożytnym Egipcie czosnek był tak ceniony, że jego ząbki były wręczane robotnikom jako zapłata. 

Wersja I 

Składniki: 

• 2 główki czosnku 

• 1 cebula 

• 4 ziemniaki 

• 2 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki 

• 2 łyżki masła klarowanego 

• 11 l wywaru wołowego 

• sól 

• pieprz 

Do podania: 

• gęsta śmietana 

• świeży tymianek 

Przygotowanie: 

1. W garnku rozgrzać masło. Wrzucić pokrojoną w kostkę cebulę. Podsmażyć. Dodać pokrojone ziemniaki. Przyprawić papryką. Gdy się skarmelizuje, wlać wywar. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Wymieszać, przykryć i gotować do miękkości. 

2. Zmiksować. Doprawić solą oraz pieprzem. 

3. Nalać na talerz lub zaserwować w kubku. Podawać z kleksem śmietany i tymiankiem. 

Wersja II 

Składniki: 

• 1 l wywaru warzywnego 

• 8 ząbków czosnku 

• 100 g sera topionego 

• 1 szklanka śmietany kremówki 

• natka pietruszki 

• grzanki 

• ser parmezan 

• pieprz 

Przygotowanie: 

1. Do bulionu wrzucić pokrojony na kawałki topiony ser. Gotować, aż się rozpuści. 

2. Czosnek wycisnąć przez praskę na gazę (kwadratowe opatrunki). Rogi połączyć ze sobą i obwiązać białą bawełnianą nicią. Z takiej „sakiewki” wycisnąć cały sok do zupy, po czym wrzucić ją na chwilę do wywaru, wyjąć i ponownie wycisnąć. Czynność powtarzać do momentu, gdy całe dobro z czosnku znajdzie się w potrawie. Ręce dokładnie umyć i natrzeć cytryną. 

3. Wywar doprawić pieprzem – solić nie trzeba, bo ser topiony jest wystarczająco słony. Na końcu dodać śmietanę, hartując ją odrobiną gorącego płynu. W celu uzyskania bardziej wykwintnej wersji stosować śmietankę tortową. Schłodzoną ubić na puszystą pianę i dodać do wywaru – zupa będzie wyglądać jak cappuccino. 

4. Na talerzu posypać drobniutko posiekaną natką pietruszki, która niweluje przykry zapach czosnku. Podawać z tartym parmezanem i grzankami usmażonymi na maśle. Grzanki można też ułożyć w żaroodpornych kokilkach, zalać zupą, posypać serem i zapiec w piekarniku. 

2024-09-25

Ewa Wachowicz


Wiadomości
Trzeba to traktować ze śmiertelną powagą. Tysiące żołnierzy przy granicy z Polską
Tomasz Barański
Podobnych ataków z Rosji może być więcej. Rozmowa z ekspertem
Krzysztof Różycki
Polacy, nic się nie stało. Rozmowa z MARKIEM BUDZISZEM
Krzysztof Różycki
Polska jedność pod skrzydłami rosyjskich dronów?
Jan Rojewski
Banksy kontra sąd w Londynie. Mural wspierający Palestynę
(MS) na podst.: BBC, Sky News, Euro News
Społeczeństwo
Idealny premier, prezydent, polityk. Jerzy Giedroyc
Leszek Turkiewicz
Świat/Peryskop
Francja ma nowego premiera. Piąty szef rządu w ciągu trzech lat
MS na podst.: Le Figaro, L’Express, Le Monde, Les Echos
Francja sparaliżowana protestami. Setki tysięcy na ulicach, starcia z policją
MS na podst.: Le Figaro, Le Monde, L’Express, France Bleu, Liberation
Film Workers for Palestine. Artyści bojkotują izraelski przemysł filmowy
EW na podst.: USA Today, The Guardian, La Voce di New York, Palestine Chronicle, Al Jazeera, filmworkersforpalestine.org
Izrael ostrzega mieszkańców Gazy: „Uciekajcie, zostaliście ostrzeżeni”
EW na podst.: Al Jazeera, Palestine Chronicle, France24
Merhaba, jadę na wschód. Podróż przez kraj kontrastów i stereotypów
Hanna Jocek
Lifestyle/Zdrowie
Bruce Willis mieszka osobno. Wyniszczająca choroba aktora
(ANS) na podst.: sky.it, vanityfair.it, repubblica.it, osservatoriomalattierare.it, mediaset.it, corriere.it
Hugh Grant ma 65 lat. Amant, komediant i mistrz autoironii
ANS na podst.: vanityfair.it, elle.com, sky.it, adnkronos.com
Angorka - nie tylko dla dzieci...