Sylwestrowa uczta po francusku. Od prostoty do ekstrawagancji

O ile na Boże Narodzenie, które poza Alzacją i Lotaryngią ogranicza się w pozostałych częściach Francji do jednego dnia świąt, stół skłania się bardziej ku tradycyjności, o tyle w sylwestra szefowie kuchni puszczają wodze swoich kulinarnych fantazji na bezkres oceanu wyobraźni. Niektóre propozycje mogą zaskakiwać „ubóstwem” składników, inne nieoczekiwanym zderzeniem smaków, które kłóci się z kolei z naszą wyobraźnią smakową.

Fot. Pixabay

Nie może zabraknąć owoców morza, w tym ostryg. Najpyszniejsze są naturalne. Lekko posypane pieprzem i skropione cytryną. Można się też nieźle pomęczyć, ale efekt smakowy nie przebije tego „naturalnego”, gdy gryziemy ostrygi pokropione cytryną. Można posiekać szpinak, wbić w niego żółtko, wymieszać. Wcześniej ostrygę trzeba delikatnie wyjąć z muszli. Szpinak z jajkiem wędrują na chwilę na patelnię – na kilkanaście sekund. Espelette, odrobina soli. Teraz wkładamy to do muszlowej skorupki i dokładamy ostrygę. Całość ląduje w piekarniku, też na kilka minut. Można dać na to cieniutki plasterek korniszona albo marynowanej czerwonej papryki. Będzie ładnie i kolorowo.

Subskrybuj angorę

Czytaj bez żadnych ograniczeń gdzie i kiedy chcesz.

Już od

22,00 zł/mies