W Polsce walentynki zyskały popularność w latach 90. dzięki wpływom amerykańskim. Celebrujemy je na różne sposoby. Zapraszamy się nawzajem do restauracji, wręczamy sobie podarki albo przygotowujemy smaczne przekąski samodzielnie.
Kurczaka leśniczego można przyrządzać na różne sposoby, ale zacznijmy od ginu. W tym przypadku Francuzi nie mają równych sobie. Do jałowcowej wódki dodają wszystko – prowansalskie smaki, czyli tymianek, rozmaryn czy też lawendę zbieraną u stóp uwiecznionej przez Paule’a Cézanne’a Góry Świętej Wiktorii. Francuski postimpresjonista podobno uwiecznił tę górę na 87 obrazach.
Czerwone pesto to ciekawa alternatywa dla klasycznego zielonego pesto, dobrze znanego większości. Zamiast bazylii i orzeszków pinii bazuje na suszonych pomidorach, orzechach laskowych i parmezanie, co daje intensywny, słono-kwaśny smak. Łatwo je przygotować w mikserze i przechowywać w słoiku pod warstwą oliwy. Idealnie nadaje się nie tylko do roladek schabowych, ale też do makaronu czy bruschetty.
Przez dziesięciolecia myślistwo było zakazane dla ludu. Do polowań mieli prawo tylko szlachetnie urodzeni, na których stołach mogły pojawiać się bażanty, polędwice z dzika i udźce z jelenia, ale także żurawie i bociany. Z biegiem czasu sytuacja uległa diametralnej zmianie i polować mógł każdy, kto miał strzelbę, a następnie specjalne pozwolenia regulujące te sprawy. Niemniej od pradawnych czasów dziczyzna stanowiła ważny punkt w jadłospisie i to nie tylko
– Jak zima, to koniecznie rozgrzewające potrawy i napoje. Zupy i herbaty to podstawa! W tym okresie do herbaty warto dorzucić plastry cytrusów: pomarańczy, cytryny czy limonki, a także świeżego imbiru dla zdrowotnego – i pikantnego – kopa. Korzenne akcenty, jak laska cynamonu, goździki, kardamon czy anyż, dodają głębi smaku, podobnie jak suszone owoce, w tym maliny i żurawina, lub zioła: rozmaryn, melisa, mięta. Niezależnie od bazy –
Wbrew temu, co mogłoby się wydawać, nie jest to kuchnia najprostsza w swoim procesie przygotowania, co więcej – związana jest z pewnym „żelaznym” asortymentem sprzętu kuchennego: od noży, sitka, garnków i patelni począwszy, a na przyprawach i ziołach skończywszy.
Mięso wieprzowe od wieków stanowi podstawę polskiej kuchni, z tradycją sięgającą jarmarków i wiejskich stołów. Popularne wędliny, jak kiełbasa czy schab, pokazują wszechstronność zastosowań, a regionalne specjały – np. kaszanka z Podlasia czy golonka ze Śląska – podkreślają kulturowe zróżnicowanie. Dziś wieprzowina trafia w nowoczesnej formie na talerze jako grillowane medaliony czy stir-fry. Szczególnie polędwiczki wyróżniają się delikatnością, idealnie nadając się do stosowania marynat, na przykład musztardowo-miodowej.
Tamtejsza kuchnia nie jest uważana za najbardziej wykwintną, ale to stamtąd bierze się wiele przepyszności. Pewna gospodyni zapomniała, że zostawiła na piecu gar ze świńskimi nóżkami. Poszła spać. Gdy wstała następnego dnia, była przekonana, że są do wyrzucenia. A tymczasem one rozpływały się w ustach. Przed gotowaniem zawija się je w płótno, a potem już bez tego pancerzyka wrzuca na ruszt. Zajada się nimi cała Francja, chociaż
Jakiś czas temu dostałam od znajomych spory kawałek sarniny i z tej porcji mięsa postanowiłam zrobić gulasz. Da się też kupić dziczyznę w niektórych sklepach. Na półkach można znaleźć mięso z dzika, sarny oraz jelenia.
Na świecie sylwestra i Nowy Rok świętuje się bardzo różnie: są fajerwerki, uroczyste kolacje i potrawy, którym przypisuje się szczęście i pomyślność. Pomarańcze kojarzone z energią i świeżością od wieków są cenione nie tylko za smak, ale także za właściwości zdrowotne i symbolikę dostatku. W wielu kulturach owoce cytrusowe pojawiają się na noworocznych stołach jako talizman obfitości i radości na nadchodzący rok.