Spis
treści
R E K L A M A
R E K L A M A

Tag: przepis

2025-08-09

Ewa Wachowicz: Sernik na zimno z musem truskawkowym

Nie dajcie się zwieść pozorom – wykonanie sernika wcale nie musi być trudne i pracochłonne. Wszak istnieje wiele opcji jego przygotowania. Warto użyć tradycyjnej tortownicy, pamiętając, by wyłożyć ją papierem do pieczenia lub sięgnąć po nowoczesne silikonowe formy ze szklanym lub ceramicznym dnem. W drugim przypadku papier nie jest potrzebny, co dodatkowo upraszcza pracę. Do dekoracji świetnie pasuje gorzka czekolada. Możecie jednak puścić wodze kulinarnej wyobraźni i postawić na przykład

Ewa Wachowicz
2025-08-01

Od magret po wok. Jak świat serwuje kaczkę?

We francuskiej sztuce kulinarnej najpopularniejszą częścią kaczki jest jej chuda pierś na płacie tłuszczu, zwana magret. Można ją przyrządzać samą, podsmażoną z gałązką rozmarynu i z kilkoma zmiażdżonymi ziarnkami jałowca albo z różnymi owocowymi dodatkami. Na przykład magret z różowymi winogronami, białym octem balsamico, miodem, odrobiną cynamonu i anyżku. Bardziej „świąteczny” przepis zaleca faszerowanie kaczki gęsimi wątróbkami. Wtedy

Marek Brzeziński
2025-07-31

Ewa Wachowicz: Lemoniada miętowo-ogórkowa

W moim ogrodzie rosną różne odmiany mięty – pieprzowa, jabłkowa, cytrynowa. Regularnie ją ścinam i wykorzystuję na bieżąco: do deserów, lodów, herbaty, a ostatnio najchętniej do syropu miętowego. Taki syrop to świetna baza do domowych napojów, zwłaszcza lemoniady ogórkowej, która stała się moim letnim hitem. W Polsce mięta była znana od wieków – używano jej

Ewa Wachowicz
2025-07-23

Tuńczyk – król mórz i stołów. Od sushi po baskijskie marmitako

Na tym podziale ten gatunek ryb, których mięso jest bogate w witaminy A i D, się nie kończy. Największy z tuńczyków, ten błękitnopłetwy, może ważyć do 700 kilogramów. To jedna z najcenniejszych ryb na świecie. W USA jego kilogram kosztuje 50 dolarów, a w Japonii nawet 360 dolarów za kilogram. Największe sztuki osiągają niebywałe ceny, a Japończycy potrafią je oprawiać błyskawicznie i w mistrzowski sposób. Warto przypomnieć, że dla

Marek Brzeziński
2025-07-19

Jagnięcina po parysku. Kulinarna podróż do restauracji Drouant

Jagnięcina jest dla kucharza bardzo zacnym tworzywem, z którego można zrobić kulinarne cuda. Można też w bardzo prosty sposób zamienić ją w kawałek „podeszwy” nie do przeżucia. To ten gatunek mięsa, który wymaga delikatności i wyczucia. Niemal czułości, gdy znajduje się na patelni albo nawet jest przez wiele godzin, jak wielkanocna gicz, obsmażany w piekarniku.

Marek Brzeziński
2025-07-16

Ewa Wachowicz: Bezy z kremem kawowo-migdałowym i owocami

Często przy pieczeniu zostają mi białka – nie marnuję ich, ale odkładam do małego pojemnika i zamrażam. Można je tak przechowywać, a po rozmrożeniu ubijać dokładnie tak samo jak świeże. Wystarczy następnie upiec jedną większą bezę lub kilka małych. Dzięki temu mam bazę do szybkiego deseru. Już tylko krem, świeże owoce i gotowe. 

Ewa Wachowicz
2025-07-12

Ewa Wachowicz: Zupa jarzynowa z ogórkami małosolnymi

Na początku są małosolne – lekko ukiszone, jeszcze chrupiące i świeże, ale jeśli postoją dłużej, stają się klasycznymi ogórkami kiszonymi. Właśnie dlatego warto się nimi cieszyć teraz. Ogórki małosolne, niestety, nie są dostępne przez cały rok, sezon na nie trwa tylko kilka miesięcy. Jeszcze nie w pełni ukiszone, z wyraźnym aromatem przypraw i solanki, mają zupełnie inny charakter niż kiszone „na twardo”. W kuchni są wdzięcznym składnikiem – nie

Ewa Wachowicz
2025-07-03

Smaki Kraju Basków: między oceanem a górami

Kuchnia baskijska, która jest pod wielkim wpływem Gaskonii i Béarn (paradoksalnie wykwintny sos berneński pochodzi nie stamtąd, lecz spod… Paryża), jest bogata w ryby, z czerwonym tuńczykiem w roli głównej. Taki płat tuńczyka w oliwie z rusztu, z grilla – palce lizać. To rejon, w którym zajadamy się owocami morza. Krewetki, langusty, kraby, homary. W słynnym we Francji porcie rybackim Saint-Jean- -de-Luz podadzą nam doskonałe faszerowane kalmary albo ttoro –

Marek Brzeziński
2025-07-03

Ewa Wachowicz: Słodkie „pływające wyspy”

Muszę przyznać, że własny kurnik to jedna z najlepszych decyzji, jakie podjęłam. Dzięki niemu codziennie mam świeże jajka, ale to tylko część korzyści. Moje kury grzebią w ziemi, zjadają ślimaki, larwy i inne szkodniki, pomagając mi naturalnie dbać o ogród. Przy okazji spulchniają glebę i poprawiają jej strukturę, co pozytywnie wpływa na wzrost roślin. Ich ściółka i odchody trafiają do kompostownika, tworząc świetny nawóz – bogaty w składniki odżywcze

Ewa Wachowicz
2025-06-25

Ewa Wachowicz: Shake matcha. Trzy propozycje na upalne dni

Matcha to wyjątkowa forma zielonej herbaty zmielona na bardzo drobny, niemal pudrowy proszek. Jej smak jest dość intensywny, z delikatną, lekko trawiastą nutą, która wyróżnia ją spośród innych herbat. Co ciekawe, matcha jest niezwykle bogata w antyoksydanty, które pomagają zwalczać wolne rodniki i wspierają nasz układ odpornościowy. Zawiera też unikalny aminokwas L-teaninę, który działa relaksująco, a jednocześnie poprawia koncentrację i czujność – to dlatego napój z matchy może dodać energii, ale

Ewa Wachowicz