Spis
treści
R E K L A M A
R E K L A M A

Tag: kuchnia

2026-01-15

Garnek pełen smaku. Francuska klasyka zimowej kuchni

Tamtejsza kuchnia nie jest uważana za najbardziej wykwintną, ale to stamtąd bierze się wiele przepyszności. Pewna gospodyni zapomniała, że zostawiła na piecu gar ze świńskimi nóżkami. Poszła spać. Gdy wstała następnego dnia, była przekonana, że są do wyrzucenia. A tymczasem one rozpływały się w ustach. Przed gotowaniem zawija się je w płótno, a potem już bez tego pancerzyka wrzuca na ruszt. Zajada się nimi cała Francja, chociaż

Marek Brzeziński
2026-01-10

Ewa Wachowicz: Gulasz z dziczyzny

Jakiś czas temu dostałam od znajomych spory kawałek sarniny i z tej porcji mięsa postanowiłam zrobić gulasz. Da się też kupić dziczyznę w niektórych sklepach. Na półkach można znaleźć mięso z dzika, sarny oraz jelenia. 

Ewa Wachowicz
2025-12-29

Gdy opada maska. Japońskie podejście do jedzenia

Prawdą jest, że Japończycy lubią zwracać uwagę na prozdrowotne cechy produktów. Chętnie jedzą w ramach deseru lekkie i mało słodkie galaretki, łatwo przychodzi im konsumpcja pełnych kolagenu chrząstek lub bogatych w witaminę A tłustych kawałków mięsa czy zawierającego dużo błonnika, ale pozbawionego smaku konnyaku. Kiedy jednak w jednej z restauracji w ramach projektu, którym się

Dominika Giordano
2025-12-29

Sylwestrowa uczta po francusku. Od prostoty do ekstrawagancji

Nie może zabraknąć owoców morza, w tym ostryg. Najpyszniejsze są naturalne. Lekko posypane pieprzem i skropione cytryną. Można się też nieźle pomęczyć, ale efekt smakowy nie przebije tego „naturalnego”, gdy gryziemy ostrygi pokropione cytryną. Można posiekać szpinak, wbić w niego żółtko, wymieszać. Wcześniej ostrygę trzeba delikatnie wyjąć z muszli. Szpinak z jajkiem wędrują na chwilę na patelnię – na kilkanaście sekund. Espelette, odrobina soli. Teraz wkładamy to do muszlowej skorupki i

Marek Brzeziński
2025-12-29

Ewa Wachowicz: Sernik pomarańczowy

Na świecie sylwestra i Nowy Rok świętuje się bardzo różnie: są fajerwerki, uroczyste kolacje i potrawy, którym przypisuje się szczęście i pomyślność. Pomarańcze kojarzone z energią i świeżością od wieków są cenione nie tylko za smak, ale także za właściwości zdrowotne i symbolikę dostatku. W wielu kulturach owoce cytrusowe pojawiają się na noworocznych stołach jako talizman obfitości i radości na nadchodzący rok. 

Ewa Wachowicz
2025-12-25

Przy francuskim świątecznym stole. Klasyka i nowoczesne pomysły

Oto klasyka. To kontekst ogólnofrancuski, gdyż w kuchniach regionalnych istnieją różne ciekawe, ale kompletnie nieznane w innych zakątkach kraju rodzaje dań. Przykładem Prowansja. Tamtejsze święta mają zupełnie inny przebieg niż w pozostałych regionach Francji. Począwszy od nakrywania do stołu, a skończywszy na liczbie dań, kolejności ich podawania i na różnorodności deserów. Osobny rozdział to santony, czyli

Marek Brzeziński
2025-12-24

Ewa Wachowicz: Przystawka śledziowa

Śledzie od dawna zajmują ważne miejsce w polskiej kuchni, szczególnie w czasie różnego rodzaju uroczystości. To nie tylko smaczna ryba, ale również składnik bogatej tradycji kulinarnej. Kiedyś śledzie stanowiły podstawowe źródło białka, zwłaszcza gdy świeże mięso było trudno dostępne. Polska słynie z różnorodnych sposobów ich przygotowania – od śledzi w oleju po wersje kaszubskie czy żydowskie. Ciekawostką jest, że spożycie śledzi w naszym kraju rośnie właśnie w okresie Bożego Narodzenia i

Ewa Wachowicz
2025-12-24

Makłowicz: Nasi przodkowie łączyli się z duchami, oszałamiając się makiem!

– Kilka lat temu powiedział pan, że święta Bożego Narodzenia tylko raz spędził pan poza Polską. To było w czasach PRL, a pan utknął w Londynie. Czy od tamtego czasu coś się zmieniło? – Wszystkie święta Bożego Narodzenia spędzałem w Krakowie. To zmieniło się w ubiegłym roku. Razem z rodziną wyjechaliśmy na święta do Austrii.

Krzysztof Pyzia
2025-12-19

Od Alicji po kuchnię. Królik w literaturze i na talerzu

Jednak taka jest, niestety, rzeczywistość kulinarna. Królowa nie obcięła głowy królikowi, ale nie robią tego też rzeźnicy na paryskich targach – bo królik musi być sprzedawany z głową, by nikt kupującym nie podłożył… kota. Pożytku z takiego króliczego łebka kulinarnie nie ma żadnego. Nie to, co rybie łby czy kurze kości – i te, i te zmiażdżone, są „esencją” pysznego sosu. Zaś łebek królika nie. 

Marek Brzeziński
2025-12-17

Ewa Wachowicz: Pasztet z królika na święta

Pasztet z królika to dla mnie coś więcej niż świąteczna przekąska – jego smak zawsze przywodzi mi na myśl babcię, która nauczyła mnie, jak go przygotować. Gotuję mięso z królika z warzywami i przyprawami, a potem mielę je razem z wątróbką i słoniną, żeby pasztet był soczysty i aromatyczny. Najważniejsze, że pasztet ten nie tylko dobrze się kroi i wygląda elegancko na stole, ale także smakuje wyjątkowo

Ewa Wachowicz