2026-09-17
Bez względu na drobne odstępstwa od zazwyczaj bardzo rygorystycznie przestrzeganych receptur, blanquette w każdej odsłonie pozostaje klasycznym daniem „tradycyjnej kuchni francuskiej”. Dlatego do „blanquette de veau” dodaje się czasem określenie ŕ l’ancienne, czyli „na starodawną modłę”. Sama „kuchnia tradycyjna” bywa zresztą synonimem tego, co na całym świecie znane jest jako grande cuisine – „wielka kuchnia”, rzecz jasna francuska. Jej kanony ustalił na przełomie XIX i XX wieku Auguste Escoffier, największy mistrz w
Marek Brzeziński
2026-09-16
Połączenie wieprzowiny i drobiu to ciekawa odmiana od klasycznych kotletów. Z jednej strony mamy dobrze znany smak schabowego, z drugiej – delikatniejsze mięso z kurczaka. Razem tworzą spory, chrupiący z zewnątrz i soczysty w środku kotlet, który zdecydowanie nie wygląda jak zwykły obiad.
Ewa Wachowicz
2026-09-11
Omlety dają wiele możliwości, ponieważ można przygotować je zarówno na słodko, jak i na słono. W wersji wytrawnej dobrze komponują się z warzywami, serem czy wędliną, natomiast słodkie omlety świetnie smakują z owocami i różnego rodzaju dodatkami. Dzięki temu można łatwo dopasować je do swoich upodobań i przygotować na śniadanie, podwieczorek, a nawet lekki obiad.
Ewa Wachowicz
2026-09-08
Prawie, bo na alzackich stołach karp wciąż jest mile widziany. W Paryżu można go było dostać jedynie w sklepach ze specjałami chorwackimi albo jako… chińską odmianę karpia. Ta ostatnia była wyjątkowo trudna do zjedzenia – miała tyle ości, że można by z nich zrobić widły do zbierania skoszonej trawy. W Alpach nie jadano ryb morskich – chyba że zimową porą, gdy miejscowe jeziora i rzeki były
Marek Brzeziński
2026-09-01
Możemy wybierać spośród różnych odmian tego warzywa, choć w sklepach i na targowiskach najczęściej spotykamy cukinię zieloną i żółtą. Młode owoce mają delikatną skórkę i miękki miąższ, dzięki czemu nie wymagają skomplikowanej obróbki. Co ciekawe, cukinia należy do rodziny dyniowatych i botanicznie jest owocem, choć w kuchni traktujemy ją jak warzywo. Jest również „lekkim” produktem: 100 g surowej cukinii dostarcza tylko około 17 kcal. Znajdziemy w niej potas, witaminę C
Ewa Wachowicz
2026-08-31
Lima (Peru) to światowa stolica smaków.
M.K. opr. na podst. rmf24.pl
2026-08-26
Wasi drodzy przyjaciele i przyjaciółki dzwonią, że wpadną do nas za dwie godziny, a wy właśnie wychodzicie z biura. Klops? Nie – tylko pytanie, co dla nich przygotować. W lodówce warto mieć ziemniaki, awokado, a o tej porze roku także arbuza i grecki serek, czyli fetę, bo przypraw nam przecież nie brakuje. Dobrze mieć też inne owoce sezonowe, choćby fruit de passion, niefortunnie tłumaczone jako „owoce namiętności”, choć to
Marek Brzeziński
2026-08-24
Sernik od lat jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych deserów w naszym kraju. W Polsce przygotowuje się go na wiele sposobów – od tradycyjnego krakowskiego, poprzez wiedeński, aż po lekkie serniki na zimno. Te ostatnie szczególnie dobrze sprawdzają się latem, kiedy zamiast ciężkich ciast mamy ochotę na coś chłodnego i delikatnego.
Ewa Wachowicz
2026-08-18
Mięso do tego dania musi być najlepsze z najlepszych – pozbawione tłuszczu, żył i wszelkich zakłóceń, które mogłyby odebrać mu szlachetność. Tniemy je wzdłuż na kawałki długości około siedmiu centymetrów, owijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki. Stwardnieje, dzięki czemu łatwiej pokroić je na cieniutkie plasterki. Z rybą postępujemy podobnie: myjemy, filetujemy, wyjmujemy ości, chłodzimy i dopiero wtedy kroimy.
Marek Brzeziński
2026-08-17
Sezon na ogórki małosolne trwa dość krótko, dlatego warto wykorzystać go jak najlepiej. Choć najczęściej podajemy je jako dodatek do obiadu, mają znacznie więcej kulinarnych zastosowań. Doskonale odnajdują się w letnich sałatkach, domowych pastach, a także jako składnik orzeźwiających zup na zimno.
Ewa Wachowicz