Grochówka to zupa znana chyba w całej Polsce. Na początku była serwowana głównie w wersji jarskiej, ale z czasem zaczęto do niej dodawać również mięso. Moim zdaniem najlepiej smakuje właśnie z wędzonką! To zupa, która zarówno mnie, jak i moim bliskim, kojarzy się z zimą. W tym czasie przygotowuję ją najczęściej. Warto mieć na uwadze, że groch, podobnie jak inne warzywa strączkowe, dostarcza nam wiele białka oraz błonnika. Ma pozytywny wpływ na odporność i wzmacnia serce. Oprócz tego jest bogaty w witaminy oraz minerały. Jeśli chcecie, by groch się szybko ugotował, to wcześniej należy namoczyć go w wodzie. Ja tak robię, a dodatkowo, pod koniec gotowania, dodaję wędzoną paprykę oraz natkę pietruszki. Zupę obowiązkowo podaję z kromką domowego chleba, który często przygotowuję samodzielnie. Podczas gotowania tej zupy aromat roznosi się po całym domu – uwielbiam to! Co więcej, pamiętajcie, że możecie ugotować jej więcej i jeść przez kolejny dzień lub dwa – oczywiście przechowując w lodówce. Smak będzie jeszcze bardziej intensywny.
Składniki:
• szklanka grochu łuskanego
• 300 g boczku wędzonego
• 300 g kiełbasy wiejskiej
• 2 liście laurowe
• marchewka
• pietruszka
• 1 selera
• 3 ziemniaki
• łyżka majeranku
• 1 łyżeczki słodkiej papryki wędzonej
• 6 ząbków czosnku
• łyżka smalcu wieprzowego
• łyżka mąki
• sól
• pieprz
Do podania:
• chleb wiejski
Przygotowanie:
1. Suchy, obrany groch przesypać na sito i pod bieżącą wodą płukać przez dłuższą chwilę. Przełożyć do garnka, zalać wodą i zostawić na całą noc. Przed gotowaniem zmienić wodę w garnku – wody powinno być objętościowo trzy razy więcej niż grochu. Gotować na wolnym ogniu mniej więcej przez godzinę.
2. Boczek pokroić w kostkę, wrzucić do drugiego garnka. Podsmażyć. Dorzucić kiełbasę – też pokrojoną w kostkę. Dodać warzywa korzeniowe obrane i starte na tarce jarzynowej. Dorzucić pokrojone w kostkę ziemniaki. Zalać wodą. Przyprawić roztartym w dłoniach majerankiem, liśćmi laurowymi oraz papryką. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Wrzucić ugotowany groch – wraz z wodą. Gotować, aż ziemniaki będą miękkie.
3. Na patelni roztopić smalec. Wsypać mąkę. Rozprowadzić. Gdy zacznie się złocić, wlać trochę zupy, wymieszać i przelać do garnka. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
4. Podawać z wiejskim chlebem.
