2024-08-25
Po blisko stu latach od tej wypowiedzi jego wizja staje się namacalna. W Polsce realizuje ją czworo wspólników – Stanisław Łoboziak, Wiesław Macherzyński oraz Agnieszka i Jarosław Krzyżanowscy. Warszawskie laboratorium działa niespełna dwa lata, opracowując technologię wytwarzania mięsa z probówki. Na pierwszy ogień poszedł kotlecik a la kurczak. Wyglądem i smakiem nie różni się od tradycyjnego produktu, ale już jego cena przekracza najśmielsze wyobrażenia smakoszy, nawet tych skłonnych
E.W. na podst. „Forbes” nr 8/2024
2024-08-24
Joël Robuchon, jeden z wielkich magów francuskiej sztuki kulinarnej, podaje w swoim przepisie, że przygotowanie zajmie nam kwadrans, ale samo prużenie aż dwie godziny czterdzieści minut. Wcześniej jednak przez całą noc policzki pokrojone na niewielkie kawałki trzeba zamarynować. Obieramy jedną marchewkę i kroimy na wąskie kostki – tak na oko jednocentymetrowe. Podobnie postępujemy z cebulą. Też jedną, i z zieloną nacią selera. Teraz przygotowujemy bukiet garni – dwie gałązki
Marek Brzeziński
2024-07-21
Oczywiście suszone śliwki bez pestek, szczególnie te z Agen, uchodzące za najlepsze na świecie, suszone morele, cała gama suszonych orzechów, podobnie jak brzoskwinie czy ananasy z puszki są na francuskim stole częstym towarzyszem, przede wszystkim deserów. Ale też dodaje się je do mięs wszelkiej maści, w tym i do dziczyzny, i do ryb. I dotyczy to także świeżych owoców reklamowanych jako owoce sezonowe. Chociaż przy obecnych możliwościach jagody, maliny i
Marek Brzeziński
2024-07-08
Zakupili sześciohektarową działkę w Zawierciu na Jurze Krakowsko- -Częstochowskiej, zalesione częściowo nieużytki na skalistym terenie. Autorem reportażu o nich jest Jonathan L. Ramsey, dokumentalista z Chicago mieszkający w Warszawie. Mówi „amerykańską” polszczyzną, więc brzmi nieco zabawnie, ale ciepło. Zuzanna i Mike postawili na hodowlę owiec. Ich stado liczy około 80 owiec różnych ras. – Selekcjonujemy
Bohdan Melka na podst. „Opuścili Anglię i zostali hodowcami owiec w Polsce”, YouTube
2024-02-26
Połowy rekinów gwałtownie wzrosły od lat 80. XX wieku, co wynika z większego zapotrzebowania na płetwy, mięso, skórę, chrząstki. Wydawać by się mogło, że ze względu na lokalną tradycję kulinarną handel mięsem rekina to problem krajów azjatyckich, gdzie zupa z płetwy uznawana jest za frykas. Nic bardziej błędnego: – Mięso rekina spożywane jest także w Europie (…), a Włochy są w gronie kluczowych konsumentów. Mięso często ląduje
ANS na podst.: ansa.it, corriere.it, eur-lex.europa.eu, wwf.it, agi.it
2024-01-15
Niektórzy golonkę uwielbiają, inni nie zaliczają się do grona jej fanów. W moim otoczeniu zdecydowana większość osób przepada za jej smakiem. O ile podczas wiosennych oraz letnich dni może być daniem nieco za ciężkim, o tyle jako zimowy obiad albo też kolacja sprawdzi się doskonale! Nie ma co ukrywać – golonka jest stosunkowo tłustym, wysoko kalorycznym produktem, ale od czasu do czasu warto sobie na taki pozwolić,
Ewa Wachowicz
2023-06-26
– Idealne – twierdzi Caterina, włoska studentka, wegetarianka. Przyjechała tu specjalnie, by spróbować wynalazku. Inny gość jest zaskoczony, jak bardzo laboratoryjny produkt przypomina swój pierwowzór i wyznaje, że jadłby go częściej, gdyby nie wygórowana cena – ponad 18 singapurskich dolarów (ok. 56 zł) za makaron ze skrawkami mięsa, powstającymi zaledwie kilka kilometrów od lokalu.
(EW) na podst. BBC
2023-06-14
Aby stworzyć drukowany filet, start- -up połączył siły z singapurską firmą Umami Meats. Jej dyrektor i współzałożyciel Mihir Pershad opowiada, że podczas pierwszej degustacji zaprezentowano produkt laboratoryjny, który wygląda i smakuje dokładnie tak jak zwykła ryba. Hodowane w laboratorium owoce morza i mięso to prawdziwe białka, które wytwarza się przy użyciu komórek macierzystych. Mogą one zastąpić ryby poławiane w morzach oraz mięso zwierząt z gospodarstw rolnych.
(AS)
2023-03-27
Uwielbiam Wielkanoc z wielu powodów. Mogę spotkać się z rodziną, wspólnie spędzać czas i skupić na kwestiach duchowych. Jest to też istotny okres ze względu na to, że zaczyna się wiosna. Biesiadowanie rozpoczynamy od wielkanocnego śniadania, by jeszcze przez kilka kolejnych dni cieszyć się typowymi dla tego okresu potrawami. Są to dania zarówno na słodko,
Ewa Wachowicz
2023-03-13
Dyskusja, jaka przetoczyła się nad Polską w kwestii przewidywanego jedzenia przez nas robaków, nie uwzględniła faktu, że według naszych głębokich przekonań sam robaczek by tego nie jadł, tylko poszedł na befsztyk. Od dziecka z wierszy Jana Brzechwy wszyscy wiedzą, że nawet żyjący w jabłku robaczek żywi się nim jedynie zastępczo – z braku czego innego.
Michał Ogórek