Kuchnia włoska to prawdziwa uczta dla zmysłów, której sercem są świeże składniki i prostota przygotowania. Zamiast szukać skomplikowanych przepisów, Włosi stawiają na jakość i naturalny smak produktów, które tworzą ich dania. Od północy po południe każdy region ma swoje kulinarne tradycje – od risotto w Lombardii po makarony w Kampanii i na Sycylii. Makaron w
O tym, że kuchnia włoska to skarbnica dobrego smaku, nie trzeba nikogo przekonywać. Wkrótce z pewnością zyska status dziedzictwa ludzkości UNESCO – tak jak gastronomia Francji, Japonii, Meksyku i Korei – bo rząd już zgłosił jej kandydaturę. Włoska filozofia kuchni wykracza poza jedzenie: to także historia, tradycja, kultura, serdeczność i gościnność; rytuały stołu i ślady
W Lombardii potrawa ta pojawiła się na stołach w XVIII wieku. Na drugą, francuską, stronę Alp trafiła sto lat później i zadomowiła się tam na dobre. W tradycyjnym przepisie podaje się je z gremolatą (gremoladą), czyli z sałatką, która składa się z posiekanej pietruszki z dodatkiem czosnku i oliwki z oliwek, a także startej skórki cytryny lub pomarańczy. Można gremolatę dorzucić do potrawy pod koniec jej
Chociaż we Włoszech każdy zna powiedzenia: „Wszystkie drogi prowadzą do Rzymu” i „Zobaczyć Neapol i umrzeć”, to mieszkańcy Bolo – bo taki pieszczotliwy skrót nazwy miasta przyjął się wśród autochtonów – cenią sobie cytat z wieszcza Carducciego: „Kocham Bolonię; za wpadki, błędy, gafy mojej młodości, które szczęśliwie tutaj popełniłem, i za które nie wiem, jak żałować”. Od śmierci poety minął ponad wiek, lecz te kilka słów