kuchnia francuska Archives - Strona 2 z 14

R E K L A M A

2026-08-26

Niespodziewani goście? Francuzi mają na to sposób

Wasi drodzy przyjaciele i przyjaciółki dzwonią, że wpadną do nas za dwie godziny, a wy właśnie wychodzicie z biura. Klops? Nie – tylko pytanie, co dla nich przygotować. W lodówce warto mieć ziemniaki, awokado, a o tej porze roku także arbuza i grecki serek, czyli fetę, bo przypraw nam przecież nie brakuje. Dobrze mieć też inne owoce sezonowe, choćby fruit de passion, niefortunnie tłumaczone jako „owoce namiętności”, choć to

Marek Brzeziński

2026-08-18

Carpaccio po bretońsku. Klasyczne danie w zaskakującej odsłonie

Mięso do tego dania musi być najlepsze z najlepszych – pozbawione tłuszczu, żył i wszelkich zakłóceń, które mogłyby odebrać mu szlachetność. Tniemy je wzdłuż na kawałki długości około siedmiu centymetrów, owijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki. Stwardnieje, dzięki czemu łatwiej pokroić je na cieniutkie plasterki. Z rybą postępujemy podobnie: myjemy, filetujemy, wyjmujemy ości, chłodzimy i dopiero wtedy kroimy.

Marek Brzeziński

2026-08-12

Ślimaki, tarta i łosoś, a do tego… pokrzywa. Francuski smak na polskim stole

Zaczniemy od tarty – od placka. Ciasto, które każdy potrafi ugnieść, pozostaje banałem, a może nawet bajką. Posolimy je odrobiną soli morskiej. Ślimaki wcześniej gotujemy przez minutę – ani chwili dłużej – po czym mieszamy je energicznie, niemal je „tłukąc”. Dodajemy masło z ziołami: kolendrą, tymiankiem, chili i – uwaga – odrobiną suszonej, białej pokrzywy. Aromat jest nie do powtórzenia.

Marek Brzeziński

2026-08-08

Śniadanie na trawie po francusku. Pomysły na udany piknik

Muszą być: obrus, biały albo w kratkę, ale obrus oraz jadło przednie i trunki z alkoholem i bez niego. To zasady ogólne. Ale diabeł tkwi w szczegółach. Francuzi piknikowe przyjęcia często wiążą nawet nie z samym wypadem za miasto, gdzieś do lasu, ale z postojem w drodze na wakacje. Ich zdaniem przerwa na piknik jest jednym z najprzyjemniejszych momentów wyprawy nad morze, w góry czy nad jeziora.

Marek Brzeziński

2026-07-28

Idealne danie na upały. Francuski sposób na burratę zachwyca smakoszy

Najpierw kilka słów o samej burracie. Wprawdzie Francja „jest krai ną dwustu kilkudziesięciu serów”, jak zauważył generał de Gaulle, pytając retorycznie, czy takim krajem da się w ogóle rządzić. Tak – Francja stoi serami i winem. Wspaniałe smakowe cudowności mają zresztą także Hiszpanie i Norwegowie. A i my, Polacy, nie gęsi: na deskę na naszych stołach trafiają znakomite sery. Wyborne sery (podobnie jak wina) mają również Włosi.

Marek Brzeziński

2026-07-26

Francuski smak lata. Tarta z morelami prosto z Prowansji

Ponoć tarta z morelami jest tutaj znana od zawsze. Sposób jej przygotowania jest przekazywany z pokolenia na pokolenie. To wielki klasyk prowansalskiego lata, niemniej trzeba uczciwie przyznać, że przepisy na tę specjalną tartę niekiedy bardzo się różnią. Jedno jest jednak pewne – kluczem do sukcesu jest trzymanie się przepisu na ciasto domowej roboty.

Marek Brzeziński

2026-07-18

Zapomnij o zwykłym grillu. Francuzi mają swój hit

Najważniejsze na francuskim grillu są brochette, czyli szaszłyki i… sardynki. Dalej w kolejce ustawiają się filety i nóżki czy skrzydełka kurczaka. Kolejny rozdział stanowią kotlety z kostką – na przykład wspaniale udają się na nim kotlety jagnięce. Francuzki i Francuzi lubią na ruszt położyć kiełbaski, od sabaudzkich po te z rejonu Tuluzy, z południowo- -wschodniej Francji. Nie możemy zapomnieć o warzywach, które podpieczone na ogniu grilla mają bardzo ciekawy

Marek Brzeziński

2026-07-09

Jak ugotować idealną zupę rybną? Inspiracja z różnych stron świata

A zatem bouillabaisse. Jesteśmy w Marsylii. Stary port. Przytulne restauracyjki. To zupa biedaków, która teraz stała się ozdobą wytwornych stołów. Sporządzano ją z resztek ryb, których nie udało się sprzedać w porcie. A tam na własne oczy można zobaczyć rybaka, na którego straganie są dwie małe rybki. „Taki połów” – mruczy i, mrużąc oczy, patrzy,

Marek Brzeziński

2026-06-30

Francja w ogniu. Upały zmieniają codzienne życie i kuchnię

Kuchnia śródziemnomorska ma wiele atrakcyjnych propozycji na upalne obiady i kolacje. Główne postacie tego kulinarnego show, na przykład w Prowansji, to owoce. I oto bierzemy do ręki melony. Wąchamy je przy zielonych nasadkach – jeśli pachną, natychmiast lądują w koszyku. Jeśli pachną gruszkami, też dobrze. Gorzej, gdy nie mają żadnego zapachu, bo to znaczy, że długo leżały w chłodniach i nie będą najlepiej smakować. A może być jeszcze

Marek Brzeziński

2026-06-28

Francuzi oszaleli na punkcie kurczaka z rożna. To nowy król fast foodów

Owszem – kurczak z rożna to niby nic nowego. Ale ten jest wyjątkowy: cudownie chrupiący. Paryżanie, i nie tylko oni, zajadają się takim dobrze wypieczonym mięsem, a ogromnym powodzeniem cieszy się także sałatka warzywna z dodatkiem tych rumianych kawałków. To dziś najpopularniejsza forma fast foodu. Bary i kioski w wozach na kółkach wyrastają jak grzyby po deszczu, a przed każdym z nich ustawiają się niewyobrażalnie długie kolejki. Ludzie

Marek Brzeziński