Grzyby jako superżywność. Smaczne, zdrowe, niedoceniane

– Od wielu lat zajmuje się pani naukowo grzybami jadalnymi. W jakim stopniu poznała pani ich świat? 

– Grzyby to niezwykle duża grupa organizmów. Szacuje się, że do dzisiaj odkryliśmy zaledwie kilka procent tajemnic tych grzybów, które możemy dostrzec gołym okiem, czyli tzw. grzybów wielkoowocnikowych. Szacuje się, że grzybów na świecie jest nawet kilka razy więcej niż roślin, a dopiero od kilku lat zaczynamy poznawać ich właściwości prozdrowotne i lecznicze. Oczywiście, ludzie od dawna instynktownie stosowali je i starali się korzystać z ich dobrodziejstwa, ale teraz zaczynamy potwierdzać ich właściwości w badaniach klinicznych. 

– Czy powinniśmy je włączać do naszej diety?