2025-12-25
Oto klasyka. To kontekst ogólnofrancuski, gdyż w kuchniach regionalnych istnieją różne ciekawe, ale kompletnie nieznane w innych zakątkach kraju rodzaje dań. Przykładem Prowansja. Tamtejsze święta mają zupełnie inny przebieg niż w pozostałych regionach Francji. Począwszy od nakrywania do stołu, a skończywszy na liczbie dań, kolejności ich podawania i na różnorodności deserów. Osobny rozdział to santony, czyli
Marek Brzeziński
2025-12-24
Śledzie od dawna zajmują ważne miejsce w polskiej kuchni, szczególnie w czasie różnego rodzaju uroczystości. To nie tylko smaczna ryba, ale również składnik bogatej tradycji kulinarnej. Kiedyś śledzie stanowiły podstawowe źródło białka, zwłaszcza gdy świeże mięso było trudno dostępne. Polska słynie z różnorodnych sposobów ich przygotowania – od śledzi w oleju po wersje kaszubskie czy żydowskie. Ciekawostką jest, że spożycie śledzi w naszym kraju rośnie właśnie w okresie Bożego Narodzenia i
Ewa Wachowicz
2025-12-24
– To zatrważający wynik – mówi dr Matylda Kręgielska-Narożna z Uniwersytetu Medycznego w Poznaniu. Problem ten narasta już w dzieciństwie. – Jeśli dziecko nie zredukuje nadmiernej masy ciała do 13. roku życia, ma aż 17-krotnie mniejszą szansę, by w dorosłości utrzymać prawidłową wagę. Młodych dorosłych coraz częściej dotykają też zaburzenia metaboliczne. Podwyższony poziom cholesterolu stwierdzono u 30 proc. badanych, a nadciśnienie niemal
Wybrała i oprac. E.W. na podst. warszawa.wyborcza.pl
2025-12-23
Aż 67 proc. użytkowników portalu to kobiety. Najwięcej jest osób w wieku 20 – 30 oraz 40 lat, ale szybko rośnie też grono aktywnych seniorów 60 plus. Diety NFZ to platforma stworzona z myślą o tych, którzy chcą wprowadzić zdrowe nawyki żywieniowe, szukają prostych, smacznych i sprawdzonych przepisów, oczekują pomocy w przygotowaniu planu żywieniowego dostosowanego
A.M.
2025-12-22
Eksperci poruszyli ten problem podczas konferencji naukowej Zdrowie dzieci w Polsce 2021–2025 – wiedza, która zmienia praktykę. Zwracali uwagę, że za narastającą skalę nadwagi i otyłości wśród dzieci nie odpowiadają czynniki genetyczne, które mają znaczenie jedynie w niewielkim odsetku przypadków. Decydujący wpływ ma przede wszystkim niezdrowy tryb życia. Z opublikowanego przez Instytut Matki i Dziecka
Opr. AJS na podst. naukawpolsce.pl
2025-12-19
Jednak taka jest, niestety, rzeczywistość kulinarna. Królowa nie obcięła głowy królikowi, ale nie robią tego też rzeźnicy na paryskich targach – bo królik musi być sprzedawany z głową, by nikt kupującym nie podłożył… kota. Pożytku z takiego króliczego łebka kulinarnie nie ma żadnego. Nie to, co rybie łby czy kurze kości – i te, i te zmiażdżone, są „esencją” pysznego sosu. Zaś łebek królika nie.
Marek Brzeziński
2025-12-17
Pasztet z królika to dla mnie coś więcej niż świąteczna przekąska – jego smak zawsze przywodzi mi na myśl babcię, która nauczyła mnie, jak go przygotować. Gotuję mięso z królika z warzywami i przyprawami, a potem mielę je razem z wątróbką i słoniną, żeby pasztet był soczysty i aromatyczny. Najważniejsze, że pasztet ten nie tylko dobrze się kroi i wygląda elegancko na stole, ale także smakuje wyjątkowo
Ewa Wachowicz
2025-12-17
– Czy w kraju, w którym nie ma problemu z dostępem do żywności, występuje zjawisko niedożywienia? – Kiedyś uważano, że zjawisko to występuje jedynie w krajach słabo uprzemysłowionych, zwłaszcza w Afryce czy Azji. Jednak kilkadziesiąt lat temu wprowadzono do praktyki klinicznej ocenę stanu odżywiania. Okazało się wówczas, że różne stopnie niedożywienia występują również w innych krajach, nawet tych mocno rozwiniętych. Dotyczy to głównie osób hospitalizowanych, zwłaszcza
Andrzej Marciniak
2025-12-16
Rodzice, robiąc dzieciom do szkoły klasyczne drugie śniadanie, właściwie wyrządzają im krzywdę.
M.K. opr. na podst. www.mamadu.pl
2025-12-08
A zatem sos cheddar – wszystko jedno, czy angielski, czy irlandzki, ważne, że cheddar. Ser należy rozpuścić, dodać odrobinę mąki i wzbogacić całość musztardą: może to być najostrzejsza na świecie angielska, może być ta zwykła z Dijon, a najlepiej ta z granulkami gorczycy. Na koniec jeszcze szczypta soli i pieprzu i sos nabiera pełni smaku. Doskonały nie tylko do mięs, ale i do… frytek.
Marek Brzeziński