2026-11-07
Zaczęło się od Włoch, a następnie śródziemnomorskie domino ruszyło… Do grupy państw zabiegających o ustanowienie nowego święta dołączyły m.in.: Hiszpania, Grecja, Francja, Portugalia, Chorwacja, Cypr, Maroko, Tunezja i Liban. W grudniu 2025 roku Zgromadzenie Ogólne ONZ przypieczętowało inicjatywę, przyjmując rezolucję. Datę do świętowania tej akurat filozofii kulinarnej wybrano z ukłonem w stronę historii, bo 16 listopada 2010 roku UNESCO wpisało dietę śródziemnomorską na listę niematerialnego dziedzictwa ludzkości.
ANS na podst.: fao.org, mondosanita.it, quicosenza.it, parkinson.it, fondazioneveron
2026-11-06
Takie przystawki lub desery serwuje się w miniaturowych, zawsze przezroczystych szklaneczkach. Ich najróżniejsze formy i kształty mają podkreślać walory estetyczne podawanego dania. Innym sposobem podania są specjalnie do tego celu zaprojektowane łyżeczki, nieco większe od tych do herbaty, ale mniejsze od używanych do zupy. Mają charakterystyczny, lekko wygięty kształt, który nie tylko dodaje im uroku,
Marek Brzeziński
2026-11-05
Gruszki kojarzą się przede wszystkim z deserami, ciastami i przetworami, ale warto wykorzystywać je również w kuchni wytrawnej. Ich naturalna słodycz dobrze komponuje się z warzywami korzeniowymi, takimi jak pietruszka, seler czy pasternak. W przypadku zupy krem ważne jest zachowanie odpowiednich proporcji, aby owoce nie zdominowały smaku warzyw. Pietruszka nadaje potrawie charakterystyczny aromat, a gruszka
Ewa Wachowicz
2026-10-28
Przyrządzimy coś, na co nosem kręci wielu kulinarnych specjalistów. Burgery, ale nieco inne niż te, jakie proponuje się nam w fast foodach. A zatem do dzieła. Najpierw ruszmy na dno oceanów. Ryby wymieszane z krewetkami doskonale nadają się na burgery. Dorsz jest wyśmienity, ale może być i makrela. Ostro doprawiamy je solą i pieprzem, dodajemy
Marek Brzeziński
2026-10-26
Sady przynoszą coraz słabsze plony, ceny żywności szybują, a jedzenie staje się luksusem. Głód i walka o zasoby przestają być odległym zagrożeniem. To nie scenariusz filmu katastroficznego, lecz ostrzeżenie naukowców. Badania obejmujące ponad sto lat pokazują, że Europa po cichu traci owady, od których zależy nasze bezpieczeństwo żywnościowe. Od 1921 roku zmniejszyły się populacje większości
(KGB) na podst. Podcast The Guardian „Kluczowa okazja do działania”
2026-10-25
Wokulski zwraca uwagę, że nie należy ślepo trzymać się przyjętych zasad, jeśli w określonych okolicznościach wygodniej jest postąpić inaczej. Na poparcie swojego stanowiska przywołuje przykład angielskich lordów, których widywał jedzących palcami baraninę z ryżem i pijących rosół prosto z garnka. Ta anegdota pokazuje, że nawet w eleganckim towarzystwie nie zawsze są przestrzegane zasady dobrego wychowania.
Ewa Wachowicz
2026-10-10
W jego mianowniku znajdują się kuchnie narodowe, które składają się z dwóch warstw, albo, jak ktoś woli, z wartości pionowych i poziomych. Te pierwsze tworzą przepisy zależne od pór roku, te drugie zaś potrawy przyrządzane według regionalnych receptur. Przyjrzyjmy się zatem „pionowemu” wymiarowi tego kulinarnego mianownika, a właściwie jednemu z jego elementów. Oto kilka propozycji kuchni francuskiej na jesienne smuteczki, nostalgie i szeleszczące pod stopami złote liście na parkowych alejkach.
Marek Brzeziński
2026-10-07
Do wtopy jeden krok: czasem zawodzi cena, czasem pomysł albo przekonanie, że znane logo sprzeda wszystko. Przykładem jest McDonald’s Arch Deluxe, hamburger wprowadzony w 1996 roku jako droższa, wyrafinowana propozycja dla dorosłych. McDonald’s zainwestował w jego rozwój i promocję ponad 300 milionów dolarów, ale klienci nie dali się przekonać i burger zniknął z menu. Podobnie skończyła McPizza, chociaż tu głównym problemem była logistyka przy jej serwowaniu: przygotowanie trwało 11
ANS na podst.: d.repubblica.it, museumoffailure.com, lavocedinewyork.com, milanofinanza.it
2026-10-05
Jeśli lubicie klasyczną zupę grzybową, ta wersja może was zaskoczyć. Dodatek porto sprawia, że dobrze znane danie nabiera bardziej wyrazistego i eleganckiego charakteru. Wino delikatnie podkreśla smak grzybów, jednocześnie dodając zupie subtelnej słodyczy i przyjemnego aromatu.
Ewa Wachowicz
2026-10-02
Podstawą tego dania są kawałki mięsa: wołowiny, cielęciny, jagnięciny, dziczyzny czy drobiu, choć smakosze sięgają również po bardziej egzotyczne gatunki, takie jak mięso antylopy lub kangura. Ragout przyrządza się także z ryb i owoców morza, a nawet z warzyw. W garnku mogą znaleźć się ziemniaki, fasola, grzyby leśne lub pieczarki i wiele innych składników, które
Marek Brzeziński