Kuchnia to miejsce przekazywania tradycji poprzez przepisy i wspomnienia z „gotowania babci”. Przygotowanie sosu – a bez niego nie ma żadnej potrawy, jak twierdzą francuscy szefowie – to sposób na biesiadny sposób gotowania. A jaka frajda, jak wszyscy kucharze zasiądą razem przy stole, nad daniem, które razem przygotowywali! Co możemy razem przyrządzić? Lista jest długa.
Sos holenderski to jeden z klasycznych sosów kuchni francuskiej, przygotowywany na bazie żółtek, masła i soku z cytryny. Ma kremową, aksamitną konsystencję i maślany smak z lekką kwasowością, dzięki czemu świetnie równoważy delikatność warzyw. Co ciekawe, mimo swojej nazwy nie pochodzi z Holandii. Jego korzenie sięgają Francji, gdzie uznawany jest za jeden z tzw. sosów matek, czyli bazowych sosów wykorzystywanych do tworzenia kolejnych wariacji. Chociaż uchodzi za wymagający, w
Tradycyjny przepis zakłada, że potrzebujemy pół kilograma cielęciny z kością. Niekiedy mówi się na tę część golonka cielęca, chociaż nazwa golonka najczęściej kojarzy nam się z wieprzowiną. Kość ze szpikiem to istota rzeczy – podstawa tej potrawy. Mięso obtaczamy w mące i obsmażamy w garnku, najlepiej żeliwnym. Potem na chwilę zastępujemy je marchewką pokrojoną w kostkę – tylko odrobiną, żeby potrawa nie zamieniła się w „zupę marchewkową”. Dodajemy pokrojone
Matcha, będąca sproszkowaną formą specjalnie uprawianej zielonej herbaty, ma długą historię – znana jest od setek lat. Tradycyjnie była wykorzystywana w japońskiej ceremonii herbacianej, gdzie ceniono ją nie tylko za smak, ale także za właściwości pobudzające i relaksujące jednocześnie. W przeciwieństwie do zwykłej herbaty Matchę spożywa się w całości, bo ma formę sproszkowanych liści, dzięki czemu dostarcza więcej antyoksydantów, w tym katechin.
Jeden z szefów kuchni napisał takie słowa: „W poszukiwaniu inspiracji kulinarnych zagłębiałem się w przeszłość. Towarzyszyła mi nostalgia. Ta tęsknota za dawnymi smakami”. Może właśnie za kuchnią babuni. A co francuska babcia nam proponuje? Na przystawkę, proszę bardzo, grzanka z jajkiem – białko ścięte, żółtko rzadziutkie bardzo. Nieco kolendry siekanej. Przysmażone łebki szparagów. Sporo cayenne. A na danie główne – kawałek wołowiny, obsypany ziołami i podsmażony na maśle z odrobiną
Czosnek niedźwiedzi to roślina o wyjątkowych właściwościach – nie tylko świetnie smakuje, ale też wspiera odporność, działa oczyszczająco i jest bogata w cenne składniki. Dla mnie ważne jest, że korzystam wyłącznie z tego, który rośnie w moim ogrodzie, ponieważ mam pewność, skąd pochodzi. Warto pamiętać, że w Polsce czosnek niedźwiedzi rosnący dziko jest objęty częściową ochroną, dlatego nie powinno się go zbierać w naturalnych stanowiskach.
Wyniki badania opublikowano kilka dni temu w czasopiśmie „Neurology”. Obserwacją objęto przez kilkanaście lat prawie 93 000 osób o średniej wieku 59 lat i zróżnicowanym pochodzeniu etnicznym. Okazało się, że u osób spożywających najwięcej roślin ryzyko demencji spadło o 7 proc. w porównaniu z osobami spożywającymi ich najmniej.
Awokado to owoc (tak, dobrze przeczytaliście!), który wyróżnia się wysoką zawartością zdrowych tłuszczów, szczególnie jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, korzystnych dla serca. Jest też źródłem potasu, witaminy E oraz błonnika, dzięki czemu wspiera prawidłowe funkcjonowanie organizmu. Co ciekawe, choć większość osób traktuje je jak warzywo, botanicznie jest owocem – i to jagodą. Warto również wiedzieć, że awokado
Raport grozy Co roku raport przygotowywany przez Environmental Working Group, amerykańską organizację non profit założoną w 1993 roku, która działa na rzecz ochrony zdrowia ludzkiego i środowiska, wywołuje ogromne emocje. Organizacja analizuje dane zbierane przez United States Department of Agriculture oraz Food and Drug Administration obejmujące dziesiątki tysięcy próbek żywności. Kluczowe jest to, że produkty są
Podczas pierwszej w tym roku aukcji w Tokio 243-kilogramowy tuńczyk błękitnopłetwy został sprzedany za 510,3 mln jenów, czyli 2,8 mln euro! Tym samym pobity został rekord z roku 2019, kiedy za podobną rybę zapłacono 333,6 mln jenów. Wylicytowany tuńczyk trafił do sieci restauracji Sushi Zanmai. – Nasi klienci, i Japończycy, i goście z zagranicy, mogą spać spokojnie. Dania, które przygotowujemy z naszego 243-kilogramowego tuńczyka, będą oferowane