Jakiś czas temu dostałam od znajomych spory kawałek sarniny i z tej porcji mięsa postanowiłam zrobić gulasz. Da się też kupić dziczyznę w niektórych sklepach. Na półkach można znaleźć mięso z dzika, sarny oraz jelenia.
Nie może zabraknąć owoców morza, w tym ostryg. Najpyszniejsze są naturalne. Lekko posypane pieprzem i skropione cytryną. Można się też nieźle pomęczyć, ale efekt smakowy nie przebije tego „naturalnego”, gdy gryziemy ostrygi pokropione cytryną. Można posiekać szpinak, wbić w niego żółtko, wymieszać. Wcześniej ostrygę trzeba delikatnie wyjąć z muszli. Szpinak z jajkiem wędrują na chwilę na patelnię – na kilkanaście sekund. Espelette, odrobina soli. Teraz wkładamy to do muszlowej skorupki i
Na świecie sylwestra i Nowy Rok świętuje się bardzo różnie: są fajerwerki, uroczyste kolacje i potrawy, którym przypisuje się szczęście i pomyślność. Pomarańcze kojarzone z energią i świeżością od wieków są cenione nie tylko za smak, ale także za właściwości zdrowotne i symbolikę dostatku. W wielu kulturach owoce cytrusowe pojawiają się na noworocznych stołach jako talizman obfitości i radości na nadchodzący rok.
Oto klasyka. To kontekst ogólnofrancuski, gdyż w kuchniach regionalnych istnieją różne ciekawe, ale kompletnie nieznane w innych zakątkach kraju rodzaje dań. Przykładem Prowansja. Tamtejsze święta mają zupełnie inny przebieg niż w pozostałych regionach Francji. Począwszy od nakrywania do stołu, a skończywszy na liczbie dań, kolejności ich podawania i na różnorodności deserów. Osobny rozdział to santony, czyli
Śledzie od dawna zajmują ważne miejsce w polskiej kuchni, szczególnie w czasie różnego rodzaju uroczystości. To nie tylko smaczna ryba, ale również składnik bogatej tradycji kulinarnej. Kiedyś śledzie stanowiły podstawowe źródło białka, zwłaszcza gdy świeże mięso było trudno dostępne. Polska słynie z różnorodnych sposobów ich przygotowania – od śledzi w oleju po wersje kaszubskie czy żydowskie. Ciekawostką jest, że spożycie śledzi w naszym kraju rośnie właśnie w okresie Bożego Narodzenia i
– To zatrważający wynik – mówi dr Matylda Kręgielska-Narożna z Uniwersytetu Medycznego w Poznaniu. Problem ten narasta już w dzieciństwie. – Jeśli dziecko nie zredukuje nadmiernej masy ciała do 13. roku życia, ma aż 17-krotnie mniejszą szansę, by w dorosłości utrzymać prawidłową wagę. Młodych dorosłych coraz częściej dotykają też zaburzenia metaboliczne. Podwyższony poziom cholesterolu stwierdzono u 30 proc. badanych, a nadciśnienie niemal
Aż 67 proc. użytkowników portalu to kobiety. Najwięcej jest osób w wieku 20 – 30 oraz 40 lat, ale szybko rośnie też grono aktywnych seniorów 60 plus. Diety NFZ to platforma stworzona z myślą o tych, którzy chcą wprowadzić zdrowe nawyki żywieniowe, szukają prostych, smacznych i sprawdzonych przepisów, oczekują pomocy w przygotowaniu planu żywieniowego dostosowanego
Eksperci poruszyli ten problem podczas konferencji naukowej Zdrowie dzieci w Polsce 2021–2025 – wiedza, która zmienia praktykę. Zwracali uwagę, że za narastającą skalę nadwagi i otyłości wśród dzieci nie odpowiadają czynniki genetyczne, które mają znaczenie jedynie w niewielkim odsetku przypadków. Decydujący wpływ ma przede wszystkim niezdrowy tryb życia. Z opublikowanego przez Instytut Matki i Dziecka
Jednak taka jest, niestety, rzeczywistość kulinarna. Królowa nie obcięła głowy królikowi, ale nie robią tego też rzeźnicy na paryskich targach – bo królik musi być sprzedawany z głową, by nikt kupującym nie podłożył… kota. Pożytku z takiego króliczego łebka kulinarnie nie ma żadnego. Nie to, co rybie łby czy kurze kości – i te, i te zmiażdżone, są „esencją” pysznego sosu. Zaś łebek królika nie.
Pasztet z królika to dla mnie coś więcej niż świąteczna przekąska – jego smak zawsze przywodzi mi na myśl babcię, która nauczyła mnie, jak go przygotować. Gotuję mięso z królika z warzywami i przyprawami, a potem mielę je razem z wątróbką i słoniną, żeby pasztet był soczysty i aromatyczny. Najważniejsze, że pasztet ten nie tylko dobrze się kroi i wygląda elegancko na stole, ale także smakuje wyjątkowo