Niektórzy zimę uwielbiają, inni jej nie znoszą. Jedno jest pewne – każdy z nas lubi w tym sezonie porządnie zjeść. Musi być rozgrzewająco i do syta. Nic dziwnego, ponieważ niska temperatura daje się we znaki. Prosta, ale pełna głębokiego smaku zupa cebulowa to idealna pozycja na obiad albo podwieczorek. Można serwować ją jako zwykły posiłek albo podać w wersji wykwintnej, kiedy goście wpadają z wizytą. Jak wspomniałam,
Jest kilka zasad dotyczących tego sposobu organizowania spotkań. Przede wszystkim, podobnie jak w całej sztuce kulinarnej, liczy się aspekt psychologiczny. Wyobraźnia i brak ograniczeń w przyrządzaniu przysmaków to jedno, a podejście do naszego bufetu „na luzie”, to równie ważna sprawa, aby atmosfera była miła i swobodna. Powin niśmy się zastanowić, jaki charakter ma mieć to nasze przyjęcie czy spotkanie. Francuzi dzielą dania, nawet naleśniki bretońskie, na salees i sucrees, czyli
Wybierając się na wycieczkę – czy to w góry, czy po prostu na dłuższą wędrówkę – warto zaopatrzyć się w zdrowe i dodające energii produkty spożywcze. Oczywiście możemy je kupić w sklepie, ale zawsze podkreślam, że żaden posiłek nie smakuje równie dobrze jak ten zrobiony własnoręcznie. Niejednokrotnie zdradzałam też, że lubię słodycze. Oczywiście nie jem
Kacze udka w różnych odsłonach zawsze się sprawdzają! Często przygotowuję je na święta, ale równie dobrze pasują na niedzielny obiad. Można je podać w tradycyjny sposób, z ziemniakami czy kaszą, ale… dlaczego nie zaszaleć i nie połączyć ich z buraczanym kaszotto? To naprawdę zaskakujący miks smaków! Takie kaszotto może być również samodzielnym daniem – idealne, jeśli macie ochotę na coś lżejszego.
Kilkaset lat temu w księstwach włoskich na tamtejszych dworach żyjących barwnie i w dostatku, w atmosferze miłosnych ballad, wielkich uczt, trucizny i sztyletu, w użyciu było zaledwie kilka par widelców. Uchodziły one bowiem za narzędzie diabelskie. Kościół je potępiał, bo za bardzo przypominały widły – to miał być oręż rodem z piekieł. Nóż, i owszem, był chętnie używany, ale widelec miał długą drogę po muldach kultury i
Jak co roku święta spędzaliśmy w rodzinnym gronie. Dni pełne radości – od Wigilii poprzez Boże Narodzenie aż po Nowy Rok – upłynęły w atmosferze świątecznego biesiadowania. Moja bratanica Alicja pomogła mi przygotować świąteczne wypieki. Wspólnie, rodzinnie piekliśmy i dekorowaliśmy pierniczki – to już jeden z naszych ulubionych rytuałów. Alicja za każdym razem przynosi także
I bez łososia, a z niego można wyczarować kulinarne cuda. Na przykład łosoś w kożuszku utkanym z czerwonej szalotki, białej cebulki drobno poszatkowanej, z pietruszki, a wszystko to pokropione oliwą słonecznikową z dodatkiem sporej łychy octu winnego i szczypty cukru pudru. Kawałki wędzonego łososia na białym serze posypane siekanym szczypiorkiem. A całość umieścimy na takim placku, jak ten do pizzy – tej włoskiej, nie „puchatej” amerykańskiej. To kolejna propozycja. Ale
Nie zachęcam do robienia ciasta francuskiego od podstaw – to dość czasochłonny proces, wymagający wielokrotnego składania i wałkowania, aż uzyskamy wielowarstwową strukturę placka. Dzisiaj można je po prostu kupić w sklepie. Kiedyś, w czasach, gdy ciasto francuskie było trudno dostępne, przygotowywałam je z mamą, dlatego doskonale pamiętam, jak bardzo pracochłonne jest to zajęcie. Obecnie jednak mamy o wiele łatwiejszy dostęp do gotowego wyrobu. Ważne, aby wybrać dobrej jakości produkt, zwracając uwagę,
Dla mnie święta to czas spędzony z rodziną przy wspólnym stole pełnym tradycyjnych potraw. Jednak przygotowuję nie tylko sprawdzone dania i desery. Zdarza się, że eksperymentuję z nieco bardziej skomplikowanymi przepisami. Torcik, który dziś proponuję, z mąką migdałową, jest świetnym przykładem na wykorzystanie nowoczesnych składników w tradycyjnych wypiekach. Mąkę migdałową można kupić bez problemu, ale równie łatwo przygotować ją samodzielnie. Wystarczy zblanszować migdały, wysuszyć je i zmiksować na proszek. Jest to świetna
W Chambord, znanym z największego zamku nad Loarą, na stół „wpłynie” karp w czerwonym, wytrawnym winie z wędzoną szynką i w warzywach z dużą ilością tymianku. To uproszczona wersja starego przepisu z XVIII wieku. Ale wtedy rybę faszerowano… truflami i podawano razem z grasicą cielęcą i z rakami. W Alzacji, gdzie karp cieszy się niemalejącą popularnością i jest częstym gościem na świątecznym półmisku, nie bawią się w ceregiele