Schab od dawna jest bazą wielu tradycyjnych dań w polskiej kuchni, a jego uniwersalność sprawia, że cieszy się nieustającą popularnością. W Polsce schabowy zaczął pojawiać się masowo dopiero w XIX wieku, częściowo pod wpływem austriackiego Wiener Schnitzla, jednak adaptacja i sposób przygotowania stały się unikatowo polskie. W okresie PRL kotlet schabowy był nie tylko głównym
Zamiast sięgać po gotowe produkty z marketu, które często zawierają konserwanty i zbędne dodatki, lepiej cieszyć się tymi zrobionymi samodzielnie. Co prawda proces przygotowania przetworów wymaga pracy i precyzji, ale gra jest warta świeczki. Jeśli chodzi o mięso kiełbasiane, to liczą się: odpowiednie doprawienie, szczelne zamknięcie i pasteryzacja. Dzięki temu mięso długo zachowa świeżość i
Wynik głosowania nie oznacza jednak, że nowe regulacje zaczną obowiązywać automatycznie. Przyjęte przez europosłów sprawozdanie stanowi jedynie mandat do dalszych negocjacji z państwami członkowskimi w Radzie UE, które wspólnie z Parlamentem zdecydują o ostatecznym kształcie przepisów. Jeśli jednak projekt zostanie utrzymany w obecnej formie, producenci nie będą mogli używać określeń takich jak „stek roślinny” czy
W tradycyjnej kuchni francuskiej oczywiście najsłynniejsze danie wołowe to boeuf bourguignon – wołowina po burgundzku marynowana w czerwonym winie z tymiankiem, czosnkiem, cebulą i pietruszką przez dwanaście godzin. Ale można też obwiązać kawał wołowiny nicią kuchenną i potem ją prużyć, też w winie i w rosole wołowym, a następnie podawać ze słynnym sosem berneńskim. A w nim są
No i od tej drugiej zacznijmy. W Tajlandii poczęstują nas wieprzowiną w sosie satay, składającym się między innymi z grillowanych fistaszków i mleczka kokosowego oraz z curry i sosu rybnego. Także w tym kraju możemy z powodzeniem skosztować podawanej z czerwoną fasolą wieprzowiny z ostrą papryką, przygotowanej w bazylii. W Japonii dadzą nam wieprzowinę tonkatsu – to rodzaj kotleta, nieco rozbity, przyprawiony wasabi, ostrym chrzanem japońskim. Uwaga, w Europie
Choć żeberka kojarzą się z ciężkimi, tłustymi daniami, można je przygotować w sposób lżejszy i bardziej aromatyczny. Herbata w marynacie nadaje mięsu głębię smaku, delikatnie je zmiękcza i przyjemnie łączy się z przyprawami. To ciekawa alternatywa dla klasycznych wersji z grilla – w dodatku zaskakująca, ale naturalna w smaku. Co ciekawe, w Azji bardzo często wykorzystuje się herbatę do marynowania zarówno mięs, jak i… jajek.
To część XVIII dzielnicy Paryża położona na wschodnim zboczu Montmartre’u. Malownicza i pełna uroku. Mnóstwo tutaj knajpek afrykańskich, arabskich, włoskich. Jest i chorwacka, i turecka. Kuchnie całego świata. Kolorowy tłum. Magiczny w swym czarze targ z rybami i warzywami. I tutaj właśnie mieściła się końska jatka. Mieściła, bo parę lat temu przeciwnicy koniny ją podpalili.
Jagnięcina jest dla kucharza bardzo zacnym tworzywem, z którego można zrobić kulinarne cuda. Można też w bardzo prosty sposób zamienić ją w kawałek „podeszwy” nie do przeżucia. To ten gatunek mięsa, który wymaga delikatności i wyczucia. Niemal czułości, gdy znajduje się na patelni albo nawet jest przez wiele godzin, jak wielkanocna gicz, obsmażany w piekarniku.
Wręcz potrafią się dzielić zdobyczą. Naukowcy z Uniwersytetu Hawajskiego w Manoa na Hawajach obserwowali kilka gatunków niedaleko wyspy Big Island. Były tam m.in. żarłacze – białe, tygrysie i białopłetwe. Nie zauważono, żeby podczas jedzenia zachowywały się agresywnie. Nie przeganiały się, nie odbierały sobie wzajemnie posiłku i nie blokowały innym osobnikom dostępu do pokarmu. Bardzo sprawnie
Jeśli jesteście fanami delikatnej, soczystej wieprzowiny – to przepis dla Was. Polędwiczki z rusztu w słodko-kwaśnej marynacie z nutą bourbona to absolutny hit. Moi znajomi je uwielbiają i nie ma się co dziwić! Co więcej, ich przygotowanie jest proste, a efekt finalny znakomity. Do tego klasyczny dodatek, surówka Colesław – chrupiąca, lekko słodka, z idealnie