R E K L A M A
R E K L A M A
2025-08-30

Escabeche – czysta egzotyka. Hiszpańska potrawa z rybą

Ta potrawa narodziła się w Hiszpanii, ale w różnych krajach, od Francji po Neapol, od Portugalii po Amerykę Łacińską i od Karaibów po Filipiny, natrafimy na różne sposoby przyrządzania escabeche, którego nazwa pochodzi z języka perskiego, a do Europy trafiła dzięki arabskim kupcom. Trudno się zatem dziwić, biorąc pod uwagę tak rozległy geograficznie zasięg, że w tym daniu używa się ryb, owoców morza, królika, kurczaka, wieprzowiny, a nawet bakłażana. 

Marek Brzeziński
2025-08-27

Ewa Wachowicz: Grillowane żeberka marynowane w herbacie

Choć żeberka kojarzą się z ciężkimi, tłustymi daniami, można je przygotować w sposób lżejszy i bardziej aromatyczny. Herbata w marynacie nadaje mięsu głębię smaku, delikatnie je zmiękcza i przyjemnie łączy się z przyprawami. To ciekawa alternatywa dla klasycznych wersji z grilla – w dodatku zaskakująca, ale naturalna w smaku. Co ciekawe, w Azji bardzo często wykorzystuje się herbatę do marynowania zarówno mięs, jak i… jajek. 

Ewa Wachowicz
2025-08-22

Ewa Wachowicz: Domowe lody kokosowe

Kokos to nie tylko smaczny dodatek do deserów, lecz także owoc o wielu zdrowotnych właściwościach. Zawiera tłuszcze, które łatwo przekształcają się w energię, ale nie odkładają się jako nadmiarowa tkanka tłuszczowa. Dostarcza także błonnika wspierającego proces trawienia oraz ważnych minerałów (magnez, potas czy fosfor), które pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu mięśni i układu nerwowego. 

Ewa Wachowicz
2025-08-12

Conchiglioni. Przepis z nutą śródziemnomorskich smaków

Dzisiaj przyrządzimy bardzo „specjalne kluseczki” – conchiglioni. Są one w stu procentach pomysłem włoskim i chociaż są popularne na całym Półwyspie, to jednak ich kolebką są rejony Neapolu.  Kształtem przypominają muszle pewnej odmiany ślimaka morskiego. Występują co najmniej w trzech formach – jako conchigliette, czyli maleńkie kluseczki, mające około 3 centymetrów długości, chętnie stosowane jako dodatek do zup, kremów i do sosów. Jest ich wiele rodzajów. Jeden z nich

Marek Brzeziński
2025-08-10

Wrap, czyli owijaniec z charakterem. Między Francją a Japonią

W Kanadzie są zdania, że jest to owijaniec podawany jako sandwicz, czyli kanapka. Danie charakterystyczne dla szybkiej kuchni, czyli fast food. W każdej wersji poza japońską jest to „coś” – za chwilę powiemy co – owinięte miękkim plackiem. Te we Francji są uwielbiane. Do wszystkiego. Do mięs i sałatek. Wprawdzie nie jest to numer jeden na francuskiej liście sandwiczy, ale na drugim miejscu możemy ją spokojnie postawić. Na

Marek Brzeziński
2025-08-09

Sezon na zdrowie i umiar zamiast wyrzeczeń

– Kiedyś ludzie żyli zgodnie z cyklem pór roku. Czy dziś czas wakacji ma wpływ na dietę większości z nas?  – To tak naprawdę zależy od stylu życia danej osoby. Obserwując modele żywienia wybierane przez moich pacjentów, mogę stwierdzić, że w większości przypadków sięgają oni po sezonowe produkty. W czasie wakacji dieta rozszerzana jest o różne „letnie” warzywa i owoce, ale z drugiej

Andrzej Marciniak
2025-08-01

Od magret po wok. Jak świat serwuje kaczkę?

We francuskiej sztuce kulinarnej najpopularniejszą częścią kaczki jest jej chuda pierś na płacie tłuszczu, zwana magret. Można ją przyrządzać samą, podsmażoną z gałązką rozmarynu i z kilkoma zmiażdżonymi ziarnkami jałowca albo z różnymi owocowymi dodatkami. Na przykład magret z różowymi winogronami, białym octem balsamico, miodem, odrobiną cynamonu i anyżku. Bardziej „świąteczny” przepis zaleca faszerowanie kaczki gęsimi wątróbkami. Wtedy

Marek Brzeziński
2025-07-25

Ewa Wachowicz: Makaron z masłem palonym i truskawkami

Należę do lobby maślanego i bez wahania wybieram masło jako podstawowy tłuszcz w kuchni. Często klaruję je sama – takie domowe i aromatyczne świetnie sprawdza się do smażenia, ale nie tylko. Uwielbiam masło palone – jego orzechowy zapach i lekko karmelowy smak są niezastąpione w potrawach takich jak pierogi, leniwe czy właśnie makarony. Wybierając masło, zwracam uwagę na zawartość tłuszczu – najlepiej 82 proc. lub więcej. Wtedy mam

Ewa Wachowicz
2025-07-25

Słodycze, przekąski i brak warzyw. Tak jedzą małe dzieci

Aż 83 proc. dzieci po pierwszym roku życia regularnie otrzymuje przekąski, a ponad połowa ma niemal nieograniczony dostęp do słodyczy. 76 proc. dzieci w tym wieku dostaje posiłki dosalane, co jest niezgodne z rekomendacjami żywieniowymi. Z dietą dzieci trafia do organizmu zbyt mało warzyw, ryb, nasion roślin strączkowych czy zdrowych tłuszczów. 

A.M.
2025-07-22

Uwaga na letnie jedzenie! Bakterie nie biorą urlopu

Latem gwałtownie rośnie ryzyko za – truć pokarmowych i zakażeń bakteryjnych. W wysokiej temperaturze mikroby namnażają się wyjątkowo szybko, zarówno w żywności, w wodzie, jak i na blatach kuchennych. Dlatego szczególnie najmłodsi muszą zachować wyjątkową ostrożność. Już po kilku godzinach niewinne danie stojące poza lodówką zamienia się w coś groźnego dla zdrowia. Letnie ciepło znacznie skraca czas przydatności posiłków do spożycia –

M.K. opr. na podst. www.rmf24.pl