2024-04-02

Ewa Wachowicz: Zapiekanka z domowych wędlin

Często mam w lodówce dużo „nadprogramowych” produktów. Podobnie zresztą jest w większości polskich domów. Nigdy nie wyrzucam jedzenia i staram się wszystko wykorzystać. Dzięki temu często, poniekąd przypadkowo, udaje mi się stworzyć oryginalne potrawy. Zapiekanka z domowych wędlin to jedna z nich. Z założenia powstaje ona na bazie resztek wędlin, ale jeśli ich nie macie,

Ewa Wachowicz
2023-03-23

Gratin. Przepis na francuską zapiekankę ziemniaczaną

Robuchon podaje dziewięć podstawowych przepisów na zapiekanki. Najbardziej znana jest ta z ziemniaków. O niej za chwilę, bo w tym celu wyskoczymy do Isère, a konkretnie do Grenoble, które słynie z zapiekanek „delfinackich”, dauphinois, bo ten rejon jest nazywany Delfinatem. Przepisy mistrza Joël Robuchon zaleca, aby do tej podstawowej zapiekanki jeszcze nakruszyć nieco gałki muszkatołowej.

Marek Brzeziński