2026-03-18
Każdy zna pasztet, ale nie wszyscy słyszeli o terrinie. Szkoda, bo idealnie nadaje się na przekąskę lub przystawkę! Terrina to rodzaj pasztetu przygotowywanego w specjalnej formie, od której wzięła swoją nazwę. W zależności od regionu i tradycji kulinarnej może być wykonana z różnych składników. Ma zwykle delikatniejszą i bardziej kremową konsystencję niż klasyczne pasztety, jakie znamy w Polsce. Wersja rybna jest szczególnie lekka i elegancka, dlatego często pojawia się
Ewa Wachowicz
2026-03-15
I tutaj może się pojawić pytanie. Skąd owo „‚s” przy nazwie francuskiej restauracji. Wszak to jest „Saxon genitive”, czyli saksoński dopełniacz. Angielski wymysł. Przeciwieństwo „Norman genitive”, pozostałości językowej po inwazji Normanów, czyli jak najbardziej Francuzów, bo już sfrancuziałych wikingów, których potomek, niejaki Wilhelm, po zwycięskiej bitwie pod Hastings podbił Wyspy Brytyjskie. Skąd zatem we Francji, tak bardzo nieprzepadającej za Anglią od czasów Joanny d’Arc po mecze rugby, dzisiaj znalazł się
Marek Brzeziński
2026-03-09
Bataty, czyli słodkie ziemniaki, nie są spokrewnione z tradycyjnymi ziemniakami, jakie znamy w Polsce. Należą do rodziny powojowatych, a nie psiankowatych. Ich intensywnie pomarańczowy kolor wynika z wysokiej zawartości beta-karotenu, który w organizmie przekształca się w witaminę A. Są także źródłem błonnika i potasu. Choć przez lata uchodziły w Polsce za produkt egzotyczny, dziś bez
Ewa Wachowicz
2026-03-01
Najpierw Kanał La Manche i Atlantyk Między ziemią a morzem – tak nazywa się te regiony Francji. To Pikardia i Normandia. Odpływy ogałacające z morza kilometry plaż, po których chodzimy jak po betonie. Takie twarde. Zbieramy omułki, dzikie ostrygi i wbijające się w piasek z niezwykłą szybkością „patyczaki”. To żyjątka, które mieszkają w podłużnych muszlach, mniej więcej dziesięcio -, dwunastocentymetrowych. A potem – poza ostrygami – wszystkie małże lądują
Marek Brzeziński
2026-02-28
Pizza pojawiła się w Polsce już w latach siedemdziesiątych, jednak prawdziwą popularność zdobyła dopiero w latach dziewięćdziesiątych, gdy zaczęły powstawać liczne pizzerie inspirowane kuchnią włoską. Szybko zyskała uznanie, bo jest daniem prostym, sycącym i uniwersalnym – można ją przygotować niemal z dowolnymi dodatkami. Nie da się jednak ukryć, że klasyczna wersja na pszennym cieście, z dużą ilością sera i sosów, to spora porcja kalorii, dlatego dziś wiele osób poszukuje jej
Ewa Wachowicz
2026-02-22
Powtarzał, że jego ulubionym daniem, niedościgłym w smaku, jest pajda wiejskiego chleba moczonego w dużej ilości świeżo tłoczonej oliwy, posypana gruboziarnistą solą morską. Można taką deklarację przyjąć z niedowierzaniem, ale to słowa człowieka, który był szefem kuchni w najbardziej wykwintnych restauracjach i hotelach świata. Od Paryża i Nicei po Tokio i Nowy Jork. Pomysłodawcom „Wędrówek
Marek Brzeziński
2026-02-20
Śledzie to jedne z najpopularniejszych ryb Bałtyku, cenione za swój charakterystyczny smak. Można je podawać na wiele sposobów – od klasycznych sałatek po bardziej wyrafinowane przystawki. W sklepach rybnych dostępne są w różnych postaciach, zarówno świeże, jak i solone, a także w gotowych sałatkach, które znacznie ułatwiają przygotowanie posiłku. Dzięki temu śledź stał się jednym
Ewa Wachowicz
2026-02-16
W najnowszym zestawieniu Travelers’ Choice Awards 2026 portalu TripAdvisor Londyn zdobył tytuł najlepszego kierunku kulinarnego świata.
M.K. opr. na podst. www.national-geographic.pl
2026-02-13
W Polsce walentynki zyskały popularność w latach 90. dzięki wpływom amerykańskim. Celebrujemy je na różne sposoby. Zapraszamy się nawzajem do restauracji, wręczamy sobie podarki albo przygotowujemy smaczne przekąski samodzielnie.
Ewa Wachowicz
2026-02-11
Trufle znane są od czasów antycznych. Po raz pierwszy pisano o nich na glinianych tabliczkach sumeryjskich przed 2000 lat. W Egipcie znano je 2600 lat przed Chrystusem. Faraon Cheops lubił, gdy podawano je na uroczystych przyjęciach na cześć delegacji z obcych krain. Zajadali się nimi starożytni Grecy i Rzymianie. W tej chwili w Europie występuje
Marek Brzeziński