Spis
treści
R E K L A M A
R E K L A M A

Tag: kulinaria

2025-10-02

Ewa Wachowicz: Ucierane ciasto z węgierkami

Śliwki węgierki to jedna z najpopularniejszych odmian śliwek w Polsce. Charakteryzuje się ciemnofioletową skórką i intensywnym smakiem, który łączy słodycz z odrobiną kwaskowatości. Owoce te nie tylko świetnie smakują, ale są też bogate w witaminy, minerały i błonnik. Wspomagają trawienie i dodają energii. Węgierki idealnie nadają się do wypieków, dżemów czy kompotów, a ich sezon przypada na końcówkę lata i wczesną jesień. Jeśli nie macie własnego sadu, to właśnie

Ewa Wachowicz
2025-10-01

Pomidory, bakłażany, cukinie i czosnek. Zdrowo i kolorowo

Gruszka miłosna, kabaczek, roślina amarylkowata, to znaczy bakłażan, cukinia i czosnek często goszczą na polskim, ale też i na francuskim stole. Długa, krótka, okrągła, zielona, żółta albo biała w buraczkowe plamy – oto najbardziej lapidarny opis cukinii. W warzywnym menu Francuzów plasuje się na czwartym miejscu w rankingu popularności. A ta rośnie. W ciągu roku o 8,8 proc. 

Marek Brzeziński
2025-09-22

Ewa Wachowicz: Papryka faszerowana mięsem i kaszą gryczaną

Spacerując po targu warzywnym, nie sposób nie zauważyć, jak wiele odmian papryk jest dostępnych: od małych i pikantnych po duże, mięsiste i słodkie okazy. Papryka to prawdziwa bomba witaminowa! Jest bogata w witaminę C, która wzmacnia odporność oraz beta-karoten – ważny dla zdrowia oczu i skóry. Należy docenić ją więc nie tylko za smak, ale i właściwości prozdrowotne. 

Ewa Wachowicz
2025-09-18

Wołowina na chińską modłę. Kulinarna Azja na podniebieniu

W tradycyjnej kuchni francuskiej oczywiście najsłynniejsze danie wołowe to boeuf bourguignon – wołowina po burgundzku marynowana w czerwonym winie z tymiankiem, czosnkiem, cebulą i pietruszką przez dwanaście godzin. Ale można też obwiązać kawał wołowiny nicią kuchenną i potem ją prużyć, też w winie i w rosole wołowym, a następnie podawać ze słynnym sosem berneńskim. A w nim są

Marek Brzeziński
2025-09-17

Ewa Wachowicz: Tosty francuskie na słono i słodko

Tosty francuskie, znane też jako pain perdu (stracony chleb), mają długą historię i są popularne na całym świecie. W wersji słodkiej podaje się je z syropem, owocami i cukrem pudrem. Warianty słone to często te z dodatkiem sera, szynki lub warzyw. W Nowym Orleanie zwane są beignets i serwowane z karmelizowanymi owocami w rumie. Natomiast w kuchni indyjskiej i pakistańskiej można spotkać wersje z chili, kolendrą i przyprawami,

Ewa Wachowicz
2025-09-11

Cytronela i imbir. Orientalne przyprawy w kuchniach świata

Cytronela, chociaż coraz częściej spotykana w polskich sklepach, we francuskich jest na porządku dziennym. Z jej nabyciem nie ma kłopotów. I nie dziwota, bo jest chętnie używana jako przyprawa. Podobnie jak imbir, z którego przyrządza się także orzeźwiający i wzmacniający napój (cytryna, mięta i imbir, zresztą – podobnie jak trawka cytrynowa – dodawane do herbaty). Nad Wisłą znana była bardziej w formie olejków odstraszających owady, a co najważniejsze –

Marek Brzeziński
2025-09-10

Ewa Wachowicz: Letnia tarta z borówkami

Tarta ta łączy w sobie kruche ciasto z delikatnym kremem, który idealnie podkreśla słodycz świeżych owoców. Borówki i jeżyny nadają jej lekko kwaskowaty posmak, co sprawia, że deser nie jest mdły i pozostaje przyjemnie orzeźwiający. To idealny sposób, by zatrzymać choć na chwilę letnią atmosferę na talerzu. 

Ewa Wachowicz
2025-09-04

Ewa Wachowicz: Filety z pstrąga z salsą śliwkową

Pstrąg to ciekawa ryba. Znana jest z tego, że naturalnie zamieszkuje przejrzyste, chłodne rzeki i potoki, które nadają jej mięsu subtelny, lekko maślany smak. Potrafi skutecznie dostosować się do różnych środowisk, od górskich strumieni po większe jeziora, co sprawia, że jego smak może się nieco różnić w zależności od miejsca pochodzenia. W kuchni ceniony jest za swoją wszechstronność i lekkostrawność. 

Ewa Wachowicz
2025-09-03

Świnka na tysiąc sposobów i francuskie żeberka

No i od tej drugiej zacznijmy. W Tajlandii poczęstują nas wieprzowiną w sosie satay, składającym się między innymi z grillowanych fistaszków i mleczka kokosowego oraz z curry i sosu rybnego. Także w tym kraju możemy z powodzeniem skosztować podawanej z czerwoną fasolą wieprzowiny z ostrą papryką, przygotowanej w bazylii. W Japonii dadzą nam wieprzowinę tonkatsu – to rodzaj kotleta, nieco rozbity, przyprawiony wasabi, ostrym chrzanem japońskim. Uwaga, w Europie

Marek Brzeziński
2025-08-30

Escabeche – czysta egzotyka. Hiszpańska potrawa z rybą

Ta potrawa narodziła się w Hiszpanii, ale w różnych krajach, od Francji po Neapol, od Portugalii po Amerykę Łacińską i od Karaibów po Filipiny, natrafimy na różne sposoby przyrządzania escabeche, którego nazwa pochodzi z języka perskiego, a do Europy trafiła dzięki arabskim kupcom. Trudno się zatem dziwić, biorąc pod uwagę tak rozległy geograficznie zasięg, że w tym daniu używa się ryb, owoców morza, królika, kurczaka, wieprzowiny, a nawet bakłażana. 

Marek Brzeziński