R E K L A M A
R E K L A M A

Ewa Wachowicz: Kotlety ziemniaczane z kaszanką

W Polsce bardzo często marnujemy żywność. Ja pochodzę z domu, w którym wykorzystywało się wszystkie resztki. Po obiedzie zwykle zostają ziemniaki i to właśnie na nich chciałabym się dzisiaj skupić. Nie wyrzucajcie ich do śmieci! Można z nich wyczarować bardzo smaczne potrawy. Tym razem podzielę się przepisem na kotlety ziemniaczane z kaszanką.

Fot. G. Kozakiewicz

Ziemniaki to jedne z najpopularniejszych produktów w polskiej kuchni. Można z nich zrobić przeróżne dania, między innymi kluski śląskie, kotlety albo zapiekanki. Oczywiście najczęściej traktujemy je jako dodatek do obiadu i serwujemy w różnych formach. Ziemniaki gotowane, purée lub frytki – to tylko niektóre z nich. Zwykle przygotowujemy ich więcej, niż jesteśmy w stanie zjeść. Zwróćmy jednak uwagę, żeby zachować resztki i wykorzystać w celu prawdziwego kulinarnego recyklingu! Gotowane ziemniaki to gotowy produkt do ponownego wykorzystania. Pamiętam czas, kiedy moja córka była małą dziewczynką i jadła tylko niektóre potrawy. Na szczęście bardzo lubiła ziemniaki. Zwykłam więc przygotowywać sznycle ziemniaczane, a w środku „przemycałam” rybę, za którą Ola nie przepadała. Często słyszę opinie, że ziemniaki są niezdrowe i kaloryczne. Nie zgadzam się z tym. Jedzone w rozsądnych ilościach są doskonałym uzupełnieniem zbilansowanej diety. Ziemniaki to doskonałe źródło białka, witamin i minerałów. 

Dzisiejszą propozycją będą wyżej wspomniane kotlety ziemniaczane z oryginalnym nadzieniem – kaszanką. Można podawać je z dowolną surówką, kiszoną kapustą lub ogórkami kiszonymi, ale dobrze też wzbogacić je o jajko poszetowe. Jak je przygotować? Do gotującej się wody wlać ocet (dwie łyżki 10-proc. octu spirytusowego na litr wody) i zostawić na małym ogniu. Do miski wbić jajko. Mieszając łyżką wodę w garnku, zrobić wir i na jego środek wlać jajko. Gotować około dwóch minut (każde osobno), tak aby białko się ścięło, a żółtko pozostało płynne. Ugotowane jajko wyciągnąć, zanurzyć w wodzie (zmyć ocet) i osuszyć na ręczniku papierowym. 

Moi drodzy, zawsze będę zwracała uwagę na to, by nie marnować żywności. Zwłaszcza że z resztek można przyrządzić wiele smacznych potraw. Szczerze wierzę i mam nadzieję, że wykorzystacie poniższy przepis i podzielicie się nim z bliskimi. 

Składniki: 

• 1 kg gotowanych ziemniaków 

• 1 szklanki mąki ziemniaczanej 

• 1 jajko 

• sól 

• 1 mała cebula 

• 1 łyżeczka masła klarowanego 

• 300 g kaszanki 

• pieprz 

• jajko do panierowania 

• płatki kukurydziane lub bułka tarta 

• masło klarowane do smażenia 

Do podania: 

• jajka poszetowe 

• ogórki kiszone 

Przygotowanie: 

1. Masło klarowane rozgrzać na patelni i zeszklić na nim posiekaną cebulę. Dodać kaszankę i dobrze podsmażyć. W razie potrzeby przyprawić do smaku solą i pieprzem. 

2. Ziemniaki przecisnąć przez praskę. Dodać mąkę ziemniaczaną oraz jajko i dokładnie wyrobić. Uformować kotlety, wkładając do środka trochę kaszanki (najlepiej wziąć porcję masy, rozpłaszczyć, nałożyć farsz, przykryć drugim kawałkiem i skleić). 

3. Opanierować w jajku i bułce tartej lub w pokruszonych płatkach kukurydzianych. Usmażyć na klarowanym maśle. 

4. Podawać z jajkiem poszetowym i ogórkiem kiszonym. 

2023-11-15

Ewa Wachowicz


Wiadomości
Zmierzch koalicji? Jak długo jeszcze będzie w stanie wytrzymać?
Krzysztof Różycki
Królewski bankiet na cześć Macrona. Dyplomacja i symbole
MS na podst.: Le Figaro, Le Point, Paris Match, Huffington Post, BBC, Daily Mail
Społeczeństwo
Parówka z gwoździami. Zemsta na psie-bohaterze
ANS na podst.: ansa.it, gazzetta.it, bari.corriere.it, ilgiornale.it, ilmessaggero.it
IKONOWICZ: Budować i nie szczuć
Piotr Ikonowicz
Świat/Peryskop
Azjatycki smok rozpęta wojnę? Widmo globalnego konfliktu
KK na podst.: New York Times, South China Morning Post, Der Spiegel, Deutsche Welle, The Financial Times, Visegrad Post
Hymny narodów świata: Uttar Pradesh
Henryk Martenka
Na spotkanie z hienami. Nocna przygoda w Hararze
Marcin Osman
Kryzys konstytucyjny w Niemczech. Bundestag wstrzymuje wybór sędziów
KK na podst.: Der Spiegel, Focus, tagesschau.de, Rheinische Post, Bild Zeitung, Deutsche Welle
Złoto, gospodynie i kryzys. Nowa codzienność Turcji
H.J.
Lifestyle/Zdrowie
Lekarz rodzinny bez tajemnic. Najpopularniejsze fakty i mity
A.M.
„Separatka” na otwarcie VIII sezonu Wioski Artystycznej Janowo. 120 minut na jednym łóżku
Koniec filmu, początek życia. Michael Douglas schodzi ze sceny
ANS na podst.: gazzetta.it, corriere.it, ilfattoquotidiano.it, bestmovie.it, rollingstone.it
Od glinianych tabliczek do literackich arcydzieł. Księgi, które przetrwały czas
ANS na podst.: I libri che hanno cambiato la storia, wyd. Gribaudo
Oda do radości w rekordowym wykonaniu w Recklinghausen
ANS na podst.: repubblica.it, guinnessworldrecords.com
Angorka - nie tylko dla dzieci...