Ewa Wachowicz: Karp w sosie migdałowym

W Wigilię karp obowiązkowo musi zagościć na moim rodzinnym stole. Historia podawania tej ryby na święta sięga średniowiecza. Wtedy to Kościół wprowadził post, zakazując spożywania mięsa, a karp stał się dozwolonym daniem w tym okresie. Hodowla karpi rozwijała się przy klasztorach, a z biegiem czasu ryba stała się dostępna także dla ubogich, którzy spożywali ją głównie w czasie postu. W XVIII wieku karp zaczął zyskiwać popularność w całej Polsce, stając się jednym z głównych dań wigilijnych. Warto wiedzieć, że wciąż utrzymuje się tradycja hodowli karpi w specjalnych stawach, szczególnie w Małopolsce i na Śląsku, sięgająca średniowiecza. Karp w polskim menu to nie tylko potrawa, ale także część bogatej historii.