Spis
treści
R E K L A M A
R E K L A M A

Tag: przepis na lato

2023-08-14

Ewa Wachowicz: Roladki rybne z grzybami

Na początku chciałabym wyjaśnić (bo pewnie nie wszyscy wiedzą), czym jest concasse. To specyficzna sałatka. Samo słowo, które wywodzi się z języka francuskiego, oznacza „złamać”, „zmiażdżyć”. I właśnie w taki sposób powstaje wspomniany produkt. Concasse najczęściej robi się z warzyw, głównie pomidorów. Teraz te polskie są najsmaczniejsze, więc sałatka doskonale będzie się komponowała z roladkami rybnymi. Dlaczego akurat roladki z ryby? Ponieważ chciałam w nich „zamknąć” leśne grzyby, których

Ewa Wachowicz
2023-08-14

Idealna na lato. Kaczka z Limousin

Kiedy mówimy o kaczce na polskim półmisku, najczęściej kojarzy nam się ta pieczona z jabłkami; na tym chińskim, a szerzej azjatyckim poza Singapurem – z kaczką na chrupko lub po pekińsku. W restauracji singapurskiej w Londynie podadzą nam taką świetnie upieczoną, której mięso razem z pyszną skórką jest „czesane” widelcem i podawane z warzywami w specjalnym placku. A we Francji? W Rouen w Normandii

Marek Brzeziński
2023-07-31

Ewa Wachowicz: Lody z mascarpone inspirowane włoską straciatellą

Mascarpone wywodzi się z Lombardii, z czasów średniowiecza. Jest to śmietankowy ser w kolorze kości słoniowej, wyjątkowo gładki i łatwy do rozsmarowania. Ma mleczny, lekko słodki smak. Tradycyjnie składa się zaledwie z dwóch prostych składników: śmietany oraz soku z cytryny. Z łatwością więc można przygotować mascarpone w domu. W dawnych czasach kwas cytrynowy zastępowano kwasem winowym. Jeśli zaś chodzi o straciatellę, to obecnie określa się tym mianem krem lub lody o

Ewa Wachowicz