Wielu moich znajomych to wegetarianie i dlatego często przygotowuję warzywne pasty różnego rodzaju. Bardzo dobrze znają oni humus, ale już pasta z ziaren słonecznika była dla nich kulinarną niespodzianką. Gotowe smarowidło można jeść z chlebem albo z pokrojonymi w słupki warzywami. Taka kombinacja jest nie tylko smaczna, ale też zdrowa. Jeśli o mnie chodzi, to zwykle robię nieco więcej, przekładam do słoiczka, zalewam oliwą i przechowuję w lodówce. Dzięki temu na drugi dzień mam gotowe śniadanie. Jeśli gdzieś się spieszę, to często też zabieram ze sobą pastę w lanczboksie i zjadam, kiedy mam czas. Dzięki temu nawet w biegu stawiam na coś zdrowego, a nie na fast food. Jeśli Wasza dieta jest uboga w warzywa, to pasty zdecydowanie pozwolą to zmienić. W zależności od preferencji smakowych możecie dodawać do nich ulubione przyprawy. Poniżej kolejno przepis na pastę z ziaren słonecznika oraz ukłon w stronę kuchni hiszpańskiej i receptura na pastę z oliwek.
Pasta z ziaren słonecznika
Składniki:
• szklanka ziaren słonecznika
• 1/2 szklanki sezamu
• 1/2 szklanki oliwy
• 1/2 szklanki wody
• ½ łyżeczki soli
• 4 ząbki czosnku
• sok z ½ cytryny
• szczypta papryki ostrej
• 5 kostek lodu
Do podania:
• ziarna słonecznika
• natka pietruszki
Przygotowanie:
1. Słonecznik namoczyć (co najmniej 12 godzin), a następnie przełożyć na sito i dobrze przepłukać.
2. Sezam uprażyć na suchej patelni.
3. Uprażony sezam wrzucić do miksera i zmiksować.
4. Dodać pozostałe składniki i ponownie miksować, podlewając wodą do uzyskania gładkiej masy.
5. Wrzucić lód i jeszcze raz zmiksować.
6. Pastę przełożyć do miseczki, posypać ziarnami słonecznika i posiekaną pietruszką.
Pasta z czarnych oliwek
Składniki:
• oliwki bez pestek ze słoika
(ok. 180 g)
• 3 ząbki czosnku
• pęczek natki pietruszki
• 1/2 szklanki oliwy
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól
Przygotowanie:
1. Połowę oliwek drobno posiekać, resztę rozdrobnić w blenderze.
2. Jedne i drugie wrzucić do miski i wymieszać.
3. Dorzucić drobno posiekany czosnek i natkę pietruszki. Wlać sok z cytryny i ponownie wymieszać.
4. Doprawić do smaku solą i odstawić na 2 – 3 godziny, by pasta się przegryzła.
