Spis
treści
R E K L A M A
R E K L A M A

Tag: danie

2024-10-25

Ewa Wachowicz: Filety z kurczaka z frytkami marchewkowymi

Nie ma się co oszukiwać, każdy z nas, przynajmniej od czasu do czasu, ma ochotę na fast food. Dotyczy to zarówno dorosłych, jak i tych nieco młodszych. Zwłaszcza dzieciaków niejadków, które są niezwykle wybredne. Na takie kulinarne guilty pleasure warto pozwolić sobie podczas specjalnych okazji. Codzienne stołowanie się w „szybkich” restauracjach nie jest dobrym pomysłem. Można jednak zrobić danie na wzór fast fooda w domu – będzie smacznie i

Ewa Wachowicz
2024-06-03

Ewa Wachowicz: Koperkowa z brukselką

Koperek to jedno z tych ziół, które w kuchni polskiej odgrywają szczególną rolę. Jego intensywny, świeży zapach i delikatny smak potrafią przemienić zwykłe danie w coś wyjątkowego. Brukselka, choć nie zawsze darzona sympatią, jest niezwykle wartościowym warzywem, pełnym witamin i minerałów. Nie tylko pozytywnie wpływa na zdrowie, ale też w widoczny sposób poprawia wygląd skóry!

Ewa Wachowicz
2024-05-10

Wołowina. Francuzi zajadają się nią w porze lunchu

W Anjou, czyli w Andegawenii, w zachodniej Francji, w dorzeczu dolnej Loary, w regionie, który przez dziesięciolecia należał do Plantagenetów, władców Anglii, hoduje się wielce cenioną rasę krów czerwonych, czyli Rouge de Pres. Mięso może pochodzić tylko z wykastrowanych wołów po minimum 30 miesiącach ich życia, ale nie starszych niż dziesięcioletnie. Przed ubojem zwierzęta „idą na specjalną, ściśle określoną dietę”, która składa się z siana, świeżej trawy i

Marek Brzeziński
2024-03-25

Przysmaki wschodniej Francji. Ciekawy odpowiednik polskiego bigosu

Lotaryngia związana jest z wygnanym z Polski królem Stanisławem Leszczyńskim. Główny plac Nancy nosi jego imię – to plac Stainslavs, bo to polski król uczynił z tego miasta perełkę kultury i sztuki. To kraina pełna pyszności. Na północy od Metzu aż po Epinal na południu, skąd jeden krok do Wogezów, uprawiane są mirabelki. Wyrabiają tam z nich przepyszną, białą, wytrawną wódkę – mirabelkówkę, ale także konfitury, z których

Marek Brzeziński
2023-09-11

Sznycel. Wiedeń. Paryż. A może Sabaudia?

Ten najbardziej znany, w wersji wiedeńskiej, powinien być obtoczony w tartej bułeczce i smażony we frytkownicy. Podawany z bułką i z jajkiem. Teraz jest sprawa sera. Jest sznycel z „Menona”, który sięga do starożytności, do „Dialogów” Platona, do tego, jak on i Sokrates szukali prawdziwej cnoty. Możliwe, że to słowo już straciło na znaczeniu, ale jednak zawitało do kuchni francuskiej. Albowiem chef musi być mistrzem.

Marek Brzeziński
2023-05-22

Ewa Wachowicz: Pasty kanapkowe. Nie tylko na śniadanie

Jak tylko pozwala mi na to czas, sama piekę chleb. Ostatnio robię go na bazie mąki orkiszowej. Jest dostępna już nie tylko w sklepach ekologicznych, ale też w zwykłych spożywczakach. Wiadomo, że jak świeże, domowej roboty pieczywo, to do niego koniecznie masełko albo smakowita pasta. Zanim jednak podzielę się recepturami na wspomniane pasty, to podpowiem, jak w prosty sposób można samodzielnie zrobić masło. Jakiś czas temu w

Ewa Wachowicz
2023-04-19

Przepis na legendarny sos rakowy z Francji

Przygotowanie do jego zrobienia jest pracochłonne i zajmuje mniej więcej godzinę, samo zaś gotowanie dwadzieścia pięć minut, a to i tak mniej, niż potrzeba na owe kluski – quenelles. Bo na ich przygotowanie trzeba przeznaczyć trzy godziny. A zatem najpierw sos. Aby otrzymać pół litra, potrzebujemy dziesięciu raków. W solidnym garnku, najlepiej żeliwnym, podsmażamy obrane

Marek Brzeziński