wytrawne danie Archives

R E K L A M A

2024-08-18

Mięso mielone po francusku. Co można z niego wyczarować?

U Turków kochamy döner kebaby, ale też kofty, czyli takie mielone mięsko z rożna. Takie smakołyki należy podawać w chlebku pita, z sałatą, pomidorami, cebulą i ostrą harissą, jeśli ktoś lubi takie smaki. Przygotowując to mięso, nie wolno zapomnieć o kurkumie. Mieszamy mięso, imbir, czosnek, nieco przyprawy garam masala, posiekane liście mięty i kolendry. Obtaczamy w tym mięso z dodatkiem poszatkowanych ziół, szczypty gałki muszkatołowej, odrobiny ostrego, świeżego pieprzu.

Marek Brzeziński

2024-07-21

Owoce i mięso. Zaskakujące i pyszne połączenie smaków

Oczywiście suszone śliwki bez pestek, szczególnie te z Agen, uchodzące za najlepsze na świecie, suszone morele, cała gama suszonych orzechów, podobnie jak brzoskwinie czy ananasy z puszki są na francuskim stole częstym towarzyszem, przede wszystkim deserów. Ale też dodaje się je do mięs wszelkiej maści, w tym i do dziczyzny, i do ryb. I dotyczy to także świeżych owoców reklamowanych jako owoce sezonowe. Chociaż przy obecnych możliwościach jagody, maliny i

Marek Brzeziński

2023-09-08

Kura i Normandia. Niezwykła podróż kulinarna

Normandia to są plaże od Dieppe, wzdłuż kanału La Manche, aż po ujście Loary. To kraina przednich owoców morza i nie tylko, bo też niezwykle smacznych owoców, przede wszystkim jabłek, ale także serów, śmietany, ponoć najlepszego mleka w całej Francji i legendarnego masła z Isigny. To kraina ciągnących się kilometrami sadów. Jabłonie kwitną na wiosnę, a potem buzują pszczołami raczącymi się ambrozją nektaru.

Marek Brzeziński