Ewa Wachowicz: Nietypowe pomysły na śniadanie

Na śniadanie najczęściej jemy jajecznicę albo typowe kanapki z serem i szynką. Jeśli macie jednak więcej czasu, to polecam przygotowanie domowego pieczywa i podanie go z masłem czosnkowo-pietruszkowym, pastą kanapkową liptauer albo taką z sera białego i rzodkiewki. Przepisy na wszystkie trzy znajdziecie poniżej.

Fot. G. Kozakiewicz

O ile masło czosnkowe czy pasta serowa są dość dobrze znane, o tyle nie każdy słyszał o liptauerze. Co to takiego? To serowe smarowidło, które powinno mieć w składzie przynajmniej jedną trzecią bryndzy. Oryginalnie wywodzi się z Austro-Węgier, było ono elementem kuchni galicyjskiej. Zajadano się nim również w Krakowie. W zależności od regionu pastę przyrządza się z różnych rodzajów sera. Obecnie, do czego zachęcam, dobrze dodać do niej fileciki anchois – doskonale podkreślają smak i nadają całości charakter. Można podawać ją ze świeżym chlebem, ale równie dobrze sprawdzi się z warzywami pokrojonymi w słupki, krakersami albo waflami ryżowymi. Oczywiście nie zapominajmy też o klasyku, który zawsze smakuje, czyli masełku czosnkowym. W poniższym przepisie będzie odrobinę nietypowo, bo z dodatkiem pietruszki. Podobnie sprawa wygląda w przypadku pasty serowej z rzodkiewką – w mojej rodzinie uwielbiają ją wszyscy! Podstawą jest tutaj dobrej jakości twaróg.

Macie trochę czasu? Zachęcam do przygotowania tych trzech propozycji. Na pewno nie pożałujecie.

Liptauer

Składniki:

• 200 g tłustego twarogu

• 100 g bryndzy

• 1 filecik anchois

• 1 łyżeczki słodkiej papryki

• 1 łyżka kminku

• 1 szklanki śmietany

• sól

• pieprz

Przygotowanie:

1. Kminek zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut. Następnie odcisnąć na sitku.

2. Twaróg przełożyć do miski, dodać bryndzę i anchois. Przyprawić słodką papryką. Dorzucić wystudzony kminek, dodać śmietanę, sól i pieprz. Dokładnie wymieszać.

Pasta serowa z rzodkiewką

Składniki:

• 250 g białego sera

• 4 rzodkiewki

• 2 łyżki kwaśnej śmietany

• 1 ząbek czosnku

• 1 szczypta ostrej papryki

• 1 łyżeczki słodkiej papryki

• sól

• pieprz

Przygotowanie:

1. Ser przetrzeć przez sito, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, śmietanę i obie papryki. Wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.

2. Dorzucić pokrojoną w słupki rzodkiewkę.

Masło czosnkowo-pietruszkowe

Składniki: • 1 kostki masła

• 4 ząbki czosnku

• natka pietruszki

• sól morska w płatkach

Przygotowanie:

1. W moździerzu wymieszać przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekaną natkę pietruszki i sól. Lekko utłuc. Dodać miękkie masło i dobrze rozetrzeć.

2. Przełożyć do małego naczynia.