Carpaccio po bretońsku. Klasyczne danie w zaskakującej odsłonie

Carpaccio – nie mam tu na myśli przymiotnika „bretoński” – kojarzy nam się z cieniutkimi, niemal przejrzystymi plastrami wołowiny, skropionymi odrobiną oliwy, podawanymi z kaparami i pieprzem. Wołowinę można oczywiście zastąpić łososiem, ale istnieje cała gama zaskakujących przepisów, które potrafią wprawić podniebienia w błogostan i wywołać zachwyt u gości. Drugi człon tytułu, „bretoński”, zapowiada regionalną wariację na temat carpaccio. I choć zdradzimy to od razu – również w tej odsłonie będzie to wersja wołowa – warto zobaczyć, jak robią to w Bretanii.