Według Światowej Organizacji Żywności, działającej przy ONZ, rocznie na świecie produkuje się ponad cztery miliony ton kaczego mięsa. Największym producentem kaczyny na świecie są Chiny – wytwarzają one niemal dwa i pół miliona ton. Kaczy potentat. Trudno się zatem dziwić, że w kuchni chińskiej kaczka jest bardzo często obecna. Najwspanialsza jest na chrupko. Skórka rozpływa się w ustach. W Singapurze podają przepyszną pieczoną kaczkę „szarpaną” widelcem, zawijaną w przypieczony placek.
Tag: kaczka
Ewa Wachowicz: Kacze udka z buraczanym kaszotto
Kacze udka w różnych odsłonach zawsze się sprawdzają! Często przygotowuję je na święta, ale równie dobrze pasują na niedzielny obiad. Można je podać w tradycyjny sposób, z ziemniakami czy kaszą, ale… dlaczego nie zaszaleć i nie połączyć ich z buraczanym kaszotto? To naprawdę zaskakujący miks smaków! Takie kaszotto może być również samodzielnym daniem – idealne, jeśli macie ochotę na coś lżejszego.
Idealna na lato. Kaczka z Limousin
Kiedy mówimy o kaczce na polskim półmisku, najczęściej kojarzy nam się ta pieczona z jabłkami; na tym chińskim, a szerzej azjatyckim poza Singapurem – z kaczką na chrupko lub po pekińsku. W restauracji singapurskiej w Londynie podadzą nam taką świetnie upieczoną, której mięso razem z pyszną skórką jest „czesane” widelcem i podawane z warzywami w specjalnym placku. A we Francji? W Rouen w Normandii