Zielone ogonki zawierają błonnik, witaminę C, witaminę E, związki polifenolowe (takie jak kwas elagowy, kwas chlorogenowy, rutyna i katechina) oraz niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe z rodziny omega-3, które działają przeciwzapalnie i korzystnie wpływają na funkcjonowanie mózgu. Obecne są w nich również luteina i beta-karoten – związki o silnym działaniu antyoksydacyjnym, odgrywające kluczową rolę w ochronie wzroku.
Według specjalistów szypułki truskawek idealnie wpisują się w trend zero waste – można dodawać je np. do smoothie, koktajli, a także suszyć i wykorzystywać do naparów lub łączyć z ziołami.